بازار گوشت در محرم زیر ذرهبین؛ آیا کمبود در راه است؟
بازار گوشت در آستانه محرم چگونه است؟ بررسی عرضه دام، واردات گوشت قرمز، قیمت دام زنده و وضعیت تامین گوشت هیئتهای مذهبی در روزهای اوج تقاضا.
با نزدیک شدن به روزهای اوج عزاداری محرم، نگاهها دوباره به بازار گوشت محرم دوخته شده است؛ بازاری که هر سال همزمان با افزایش تقاضای هیئتهای مذهبی برای پخت غذای نذری، زیر فشار خرید قرار میگیرد.
با این حال بررسیها و اظهارات مسئولان حوزه دام و گوشت نشان میدهد امسال برخلاف برخی نگرانیها، کمبودی در تامین گوشت مورد نیاز وجود ندارد و بازار از نظر عرضه در وضعیت نسبتاً باثباتی قرار دارد.
وضعیت بازار گوشت در آستانه محرم
گزارشهای میدانی از بازار نشان میدهد با وجود افزایش عرضه دام و حتی کاهش نسبی قیمت دام زنده، قیمت گوشت قرمز برای مصرفکنندگان کاهش محسوسی نداشته است. فعالان بازار معتقدند کاهش قدرت خرید خانوارها و شرایط اقتصادی موجود باعث شده تقاضای مصرفی خانوارها محدود شود، اما در مقابل بازار گوشت محرم با افزایش تقاضای هیئتهای مذهبی مواجه است.
بر اساس آمار رسمی، نیاز سالانه کشور به گوشت قرمز حدود یک تا یک میلیون و ۱۰۰ هزار تن برآورد میشود. از این میزان، حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ هزار تن در داخل تولید شده و مابقی از طریق واردات تامین میشود.
حذف واسطهها؛ گوشت ارزانتر برای هیئتها
در آستانه محرم، برنامههایی برای تامین مستقیم گوشت هیئتهای مذهبی اجرا شده است. سید فخرالدین عامریان، رئیس انجمن واردکنندگان فرآوردههای خام دامی، اعلام کرده که امسال گوشت مورد نیاز هیئتها بهصورت مستقیم و بدون واسطه تامین میشود.
به گفته او، حذف واسطهها باعث شده قیمت گوشت عرضهشده به هیئتهای عزاداری حدود ۵۰ هزار تومان در هر کیلو ارزانتر از نرخ بازار باشد. این اقدام با هدف کنترل هزینههای نذری و حفظ ثبات بازار گوشت محرم انجام شده است.
واردات روزانه گوشت قرمز ادامه دارد
در کنار تولید داخلی، واردات گوشت قرمز نیز همچنان در جریان است. علیرضا رفیعیپور، رئیس سازمان دامپزشکی کشور، اعلام کرده واردات گوشت از چندین کشور از جمله برزیل، کشورهای آسیای میانه و پاکستان انجام میشود.
به گفته او، واردات روزانه گوشت باعث شده بازار از نظر عرضه در وضعیت مناسبی قرار گیرد. همچنین شرایط مطلوب مراتع و بارندگیها در سال ۱۴۰۵ موجب شده دامها با وزن بالاتری به کشتارگاهها برسند که این موضوع میتواند به افزایش عرضه در بازار گوشت محرم کمک کند.
برآوردها نشان میدهد میزان واردات گوشت قرمز در سال جدید احتمالاً از حدود ۲۰۰ هزار تن در سالهای گذشته به حدود ۵۰ تا ۶۰ هزار تن کاهش پیدا کند؛ رقمی که به گفته مسئولان برای پوشش کمبودهای محدود بازار کافی است.
افزایش جمعیت دام در کشور
فعالان صنعت دام از افزایش قابل توجه جمعیت دامی در کشور خبر میدهند. افشین صدردادرس، مدیرعامل اتحادیه دام سبک، میگوید قیمت هر کیلو دام زنده در حال حاضر حدود ۶۸۰ تا ۷۴۰ هزار تومان است.
به گفته او، جمعیت دام سبک کشور نسبت به سال گذشته افزایش یافته است. طبق آمار، تعداد گوسفند و بز از حدود ۶۹ میلیون رأس در سال گذشته به حدود ۷۵ میلیون رأس در سال جاری رسیده است؛ موضوعی که نشاندهنده ظرفیت مناسب تولید داخلی برای تامین نیاز بازار گوشت محرم است.
با این حال کارشناسان هشدار میدهند که در دورههایی مانند عید قربان یا دهه اول محرم که تقاضا افزایش مییابد، ممکن است نوسانات کوتاهمدتی در قیمتها ایجاد شود.
ذخایر گوشت منجمد در وضعیت مطلوب
یکی دیگر از عوامل ثبات در بازار گوشت محرم، ذخایر مناسب گوشت منجمد در کشور است. منصور پوریان، رئیس شورای تامینکنندگان دام، اعلام کرده در حال حاضر حدود ۶۰ هزار تن گوشت منجمد در سردخانهها ذخیره شده است.
او همچنین از وجود یک میلیون و ۷۰۰ هزار رأس دام سبک آماده کشتار و حدود ۲۳۰ هزار رأس گوساله آماده کشتار در فصل تابستان خبر داد. به گفته پوریان، این حجم عرضه بهراحتی میتواند پاسخگوی نیاز بازار باشد.
آیا در محرم با کمبود گوشت روبهرو میشویم؟
با توجه به افزایش جمعیت دام، ذخایر مناسب گوشت منجمد و ادامه واردات، کارشناسان معتقدند بازار گوشت محرم در سال جاری با کمبود جدی روبهرو نخواهد شد.
پیشبینی میشود در روزهای اوج تقاضا مانند تاسوعا و عاشورا، بازار با افزایش خرید مواجه شود، اما این افزایش تقاضا احتمالاً تاثیر جدی بر کمبود عرضه نخواهد گذاشت و بازار همچنان در وضعیت قابل مدیریت باقی خواهد ماند.
