رونق تولید ماهی دودی در اردبیل

به گزارش اخبار سبز کشاورزی، محمد اله‌بخش، مدیرکل شیلات استان اردبیل، در بازدید از یک کارگاه تولید و بسته‌بندی ماهی دودی در روستای گیلانده شهرستان نمین، از ظرفیت بالای این کارگاه در تولید انواع ماهی دودی خبر داد.

وی افزود: این کارگاه با دارا بودن مجوزهای لازم، سالانه بیش از ۳۰ تن ماهی دودی از انواع ماهیان گرمابی و دریایی را تولید و روانه بازارهای داخلی و خارجی می‌کند.

اله‌بخش با اشاره به روش‌های سنتی و بهداشتی مورد استفاده در این کارگاه، گفت: ماهی‌های گرمابی از جمله آمور، فیتوفاک، زالون و ماهی سفید پس از طی مراحل آماده‌سازی و نمک‌زنی، به مدت ۲۰ روز در دودخانه‌های مجزا دودی می‌شوند.

مدیرکل شیلات استان اردبیل همچنین از صادرات ماهی دودی تولیدی این کارگاه به استان‌های همجوار خبر داد و افزود: علاوه بر تامین نیاز استان، بخشی از محصولات این کارگاه به سایر استان‌ها نیز صادر می‌شود.

وی در پایان با اشاره به اهمیت دودی کردن ماهی در افزایش ماندگاری و بهبود طعم آن، گفت: دودی کردن ماهی یکی از روش‌های مؤثر برای حفظ پروتئین ماهی و جلوگیری از فساد آن است که علاوه بر ایجاد طعم و مزه خاص، ماندگاری محصول را نیز افزایش می‌دهد.