لوبیا مصری؛ بمب پروتئین گیاهی!
لوبیا مصری یا ترمس حبوباتی سرشار از پروتئین و فیبر است که به کاهش وزن، سلامت قلب و بهبود گوارش کمک میکند
اخبار سبز کشاورزی؛ لوبیا مصری که با نامهای ترمس، لوبیا گرگی و باقلا مصری شناخته میشود، دانه خوراکی گیاه Lupinus از خانواده حبوبات است. این دانه مقوی در کشورهای مدیترانهای، خاورمیانه و شمال آفریقا مصرف گستردهای دارد و به دلیل پروتئین و فیبر بالا، به عنوان یک میانوعده سالم و سیرکننده شناخته میشود.
مهمترین خواص لوبیا مصری
1. کمک به کاهش وزن: فیبر و پروتئین بالا باعث افزایش احساس سیری و کاهش اشتها میشود.
2. تقویت عضلات: پروتئین گیاهی آن در بازسازی و حفظ توده عضلانی مؤثر است.
3. سلامت قلب: فیبر و فیتواسترولها میتوانند به کاهش کلسترول خون کمک کنند.
4. بهبود عملکرد گوارش:فیبر بالا موجب بهبود حرکات روده و پیشگیری از یبوست میشود.
5. تقویت سیستم ایمنی:وجود آنتیاکسیدانها و روی در تقویت سیستم دفاعی بدن نقش دارد.
6. کمک به پیشگیری از کمخونی: آهن و فولات موجود در آن در تولید گلبولهای قرمز مؤثر هستند.
7. مناسب برای رژیم بدون گلوتن:لوبیا مصری به طور طبیعی فاقد گلوتن است و آرد آن جایگزین مناسبی برای آرد سفید محسوب میشود.
ارزش غذایی لوبیا مصری (در 100 گرم)
•کالری: حدود ۳۷۰ کیلوکالری
•پروتئین: ۳۶ گرم
•فیبر: ۱۸–۱۹ گرم
•کربوهیدرات: ۴۰ گرم
•چربی: ۹–۱۰ گرم
•منبع غنی از: ویتامینهای گروه B (تیامین، نیاسین، فولات)، منیزیم، پتاسیم، منگنز، روی و آهن
پروتئین بالا در کنار فیبر زیاد، این دانه را به گزینهای مناسب برای رژیمهای کاهش وزن و عضلهسازی تبدیل کرده است.
شرایط و امکان کشت لوبیا مصری
• آبوهوا: معتدل تا نیمهگرمسیری
• نور: آفتاب کامل
• خاک: سبک با زهکشی مناسب
• دمای مناسب رشد: ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتیگراد
• آبیاری: منظم بدون غرقابی
این گیاه علاوه بر تولید محصول، به بهبود کیفیت خاک نیز کمک میکند.
طرز تهیه لوبیا مصری (روش صحیح گرفتن تلخی)
مصرف خام این دانه توصیه نمیشود.
1.شستشو کامل دانهها
2.خیساندن در آب سرد به مدت ۲۴ ساعت (چند بار تعویض آب)
3.جوشاندن حدود ۱ تا ۲ ساعت
4.قرار دادن چند روز در آب و تعویض روزانه آب برای حذف تلخی
5.افزودن نمک پس از آماده شدن
پس از آمادهسازی میتوان آن را به صورت:میانوعده با آبلیمو و نمک _ داخل سالاد _ سوپ و یا به شکل آرد در نان و پنکیک استفاده کرد.
عوارض و موارد احتیاط
1.احتمال واکنش آلرژیک در افراد حساس به حبوبات یا بادامزمینی
2.ایجاد نفخ در صورت مصرف زیاد
3.مصرف نادرست و نیمپز میتواند باعث ناراحتی گوارشی شود
