بستهبندی حرفهای گوشت؛ نجات اقتصاد دام و پایان ضایعات پروتئینی
توسعه واحدهای بستهبندی گوشت، راهی برای کاهش ضایعات و افزایش ارزش افزوده فرآوردههای دامی است؛ گامی مؤثر در سلامت و اقتصاد پروتئینی ایران.
توسعه واحدهای بستهبندی گوشت در ایران دیگر فقط یک طرح صنعتی نیست؛ مسیری است برای حفظ منابع ملی، کاهش ضایعات و افزایش ارزش افزوده فرآوردههای پروتئینی در بازار داخلی و صادراتی.
بستهبندی گوشت، حلقه گمشده زنجیره تولید
به گزارش خبرنگار مهر، در تور رسانهای سازمان دامپزشکی کشور از یک واحد نمونه بستهبندی گوشت، علیرضا رفیعیپور معاون وزیر جهاد کشاورزی و رئیس سازمان دامپزشکی کشور، از نقشی کلیدی سخن گفت که این واحدها در کاهش ضایعات و رشد ارزش افزوده محصولات پروتئینی ایفا میکنند.
او با اشاره به ۴۷ سال تداوم تولید داخلی فرآوردههای خام دامی افزود: «از گوشت قرمز و مرغ تا ماهی، عسل و لبنیات، ۷۰ تا ۸۵ درصد غذای مردم با همه دشواریها در داخل کشور تولید میشود.»
سلامت تولید، مسئولیت اصلی دامپزشکی
رفیعیپور با تأکید بر اینکه دامپزشکی پشتیبان چرخه تولید است گفت: «تولیدات دام، طیور، آبزیان و زنبور عسل بدون توقف ادامه دارد و با تشخیص بهموقع بیماریها و پایش مستمر مؤلفههای سلامت، از تلفات گسترده در صنعت پروتئین جلوگیری میشود.»
به گفته وی، سال گذشته با ظهور ویروس جدید تب برفکی، ۴ هزار میلیارد تومان هزینه شد تا این بیماری با همکاری بخش خصوصی کنترل شود؛ اقدامی که مانع از خسارت گسترده به دامداران شد.
توسعه واحدهای بستهبندی گوشت؛ از اتلاف تا ارزش افزوده
معاون وزیر جهاد کشاورزی با تکیه بر اهمیت توسعه واحدهای بستهبندی گوشت تصریح کرد: «این واحدها نهتنها از ضایعات گوشت جلوگیری میکنند، بلکه به تداوم تولید و ایجاد ارزش افزوده اقتصادی منجر میشوند.»
بر اساس آمار دامپزشکی کشور، سهم بستهبندی در بازار مصرف عبارت است از:
- گوشت قرمز: حدود ۳۰ درصد،
- گوشت مرغ: نزدیک به ۵۰ درصد،
- آبزیان: تنها ۱۰ درصد.
این ارقام نشان میدهد ظرفیت رشد واحدهای بستهبندی همچنان بالاست و میتواند به بهبود سلامت مصرفکنندگان و رونق صادرات کمک کند.
کاهش ضایعات گوشت؛ از پودر خوراک دام تا صادرات فرآورده
رفیعیپور گفت: شرکتهای فعال در حوزه بستهبندی با خرید مستقیم از تولیدکنندگان، نهتنها استمرار تولید را تضمین میکنند، بلکه امکان استفاده هوشمندانه از ضایعات را فراهم میسازند. بخشی از ضایعات تبدیل به پودر گوشت و غذای دام صادراتی میشود.
او افزود: «صنایع تبدیلی و تکمیلی در این بخشهای بستهبندی، برای ارتقای سلامت محصولات و افزایش بهرهوری تولید، حیاتی هستند.»
رقابت با بازار جهانی و ظرفیت صادرات
رئیس سازمان دامپزشکی کشور تأکید کرد که محصولات بستهبندی داخلی—از گوشت گرفته تا لبنیات—در کیفیت، قابل رقابت با نمونههای خارجی هستند.
او گفت: «اگر تحریمها نبود، بسیاری از فرآوردههای دام و لبنیات ایران، در بازار جهانی تقاضای گسترده داشتند.»
به گفته رفیعیپور، از شیر خام بیش از ۲۰۰ تا ۳۰۰ محصول، از گوشت مرغ حدود ۷۰۰ محصول و از گوشت قرمز ۲۰۰ محصول با ارزش افزوده بالا تولید میشود؛ این آمار، نشاندهنده ظرفیت عظیم کشور در صنایع بستهبندی و فرآوری پروتئین است.
کاهش بیماریهای دامی؛ دستاورد دامپزشکی در سالهای اخیر
رفیعیپور در ادامه از کاهش چشمگیر بیماریهای استراتژیک در کشور خبر داد. با اجرای طرحهای پیشگیرانه، در سالهای ۱۴۰۳ تا ۱۴۰۵، موارد تب برفکی و تب مالت بین ۳۵ تا ۵۵ درصد کاهش یافتهاند؛ در آبزیان نیز این عدد ۳۰ تا ۳۵ درصد و در طیور ۴۰ درصد بوده است.
او افزود: نظارتهای بهداشتی دقیق و توسعه زیرساختهای تولید، به افزایش تابآوری اقتصادی در حوزه پروتئین منجر شده است.
بستهبندی گوشت؛ راهی برای سلامت بیشتر و اقتصاد پایدار
توسعه واحدهای بستهبندی نهتنها از ضایعات گوشت جلوگیری میکند، بلکه حلقه اتصال سلامت عمومی و توسعه پایدار دامپروری در ایران است.
این سیاست میتواند منجر به افزایش ارزش افزوده، کاهش هزینههای تولید، ارتقای کیفیت صادراتی و امنیت غذایی ملی شود.
