کشاورزی احیا کننده چیست؟
آیا ترجیح می دهید در کنار یک مزرعه دامداری که کشاورزی احیاکننده دارد زندگی کنید یا یک مزرعه کارخانه ای که هزاران گاو در آن زندگی می کنند؟
اخبار سبز کشاورزی؛ صحنه ای از دامداری را تصور کنید. گاوهایی که روی چمن های سرسبز، باغ سبزی پر جنب و جوش، و درختان افرا شکر بر تپه ای دوردست چرا می کنند. حال تصور کنید یک دامپروری با هزاران گاو در حال لگدمال کردن در خاک، بوی تخم‌های گندیده از تالاب کود و چند لاشه گاو مرده در انتظار بیرون کشیدن.
آیا ترجیح می دهید در کنار یک مزرعه دامداری که کشاورزی احیاکننده دارد زندگی کنید یا یک مزرعه کارخانه ای که هزاران گاو در آن زندگی می کنند؟ برای بسیاری از ما، پاسخ آسان است. اما پاسخ به این آسانی نیست اگر سوال این باشد: کدام سیستم – کشاورزی احیا کننده یا کشاورزی کارخانه بیشترین پتانسیل را برای کاهش ردپای آب و هوای کشاورزی دارد؟
از نظر پس زمینه، کشاورزی مسئول حدود 30٪ از کل انتشار گازهای گلخانه ای در سطح جهان است و 11٪ از انتشارات آب و هوایی در تولید گوشت گاو ایالات متحده به تنهایی حدود 6٪ از کل انتشار جهانی را تشکیل می دهد، در مقایسه با حدود 2.5٪ برای پرواز. همانطور که بخش‌های دیگر مانند انرژی و حمل‌ونقل در حال گذار سبز هستند، انتشارات کشاورزی بخش بزرگ‌تری از پای را اشغال خواهد کرد. و کشاورزی از سوی مدافعان و فعالانی که برای اجتناب از بدترین پیامدهای تغییرات آب و هوایی تلاش می کنند، مورد بررسی دقیق تری قرار خواهد گرفت. با توجه به ردپای بزرگ کشاورزی، آیا کشاورزی احیاکننده می تواند به حل مشکلات اقلیمی کشاورزی کمک کند؟
کشاورزی احیا کننده چیست؟
هدف کشاورزی احیا کننده بازیابی سلامت خاک از طریق شیوه های کشاورزی بر اساس فرآیندهای طبیعی است. به عنوان مثال، زمانی که کشاورزان یونجه یا سایر محصولاتی که نیتروژن در خاک را افزایش می دهند می کارند، می توانند استفاده از کودهای مصنوعی را کاهش دهند. زمانی که کشاورزان هر سال شخم زدن خاک را متوقف کنند، می توانند فرسایش خاک را کاهش دهند. هنگامی که دام ها در مراتع چرا می کنند، از آلودگی هوا ناشی از توده های عظیم کود و گرد و غبار ناشی از هزاران گاو که خاک را در دامداری ها زیر پا می گذارند، جلوگیری می شود.
شاید تعجب آور نباشد که کشاورزی احیا کننده به عنوان پاسخی به آسیب های کشاورزی کارخانه ای محبوبیت پیدا می کند. در طول اعصار، کشاورزی در پاسخ به نگرانی های جدید تکامل یافته است. انقلاب سبز در دهه 1960 برای از بین بردن گرسنگی و سوء تغذیه گسترده در کشورهای کم درآمد آغاز شد. برنامه‌های اصلاحی آن بین سال‌های 1965 تا 2010 عملکرد برنج، گندم و سایر محصولات عمده را تا 44 درصد افزایش داد.
از طرف دیگر، روش‌های کشاورزی فشرده برای تغذیه جمعیت رو به رشد انسان، سلامت خاک‌هایی را که غذای ما را پرورش می‌دهند، تهدید می‌کرد. خاک‌ها در اثر فرسایش ویران شده‌اند، توسط علف‌کش‌ها و کودهای شیمیایی آلوده شده‌اند، توسط گاوها و تجهیزات سنگین مزرعه فشرده شده‌اند، و مواد آلی و مواد مغذی را تهی کرده‌اند. در مقیاس جهانی، از دست دادن سالانه 75 میلیارد تن خاک حدود 400 میلیارد دلار در سال به جهان ضرر می رساند. در دوره 2015-2040، تخریب زمین می تواند بهره وری جهانی غذا را تا 12 درصد کاهش دهد که منجر به افزایش 30 درصدی قیمت مواد غذایی می شود که با توجه به تورم اخیر قیمت مواد غذایی، یک نگرانی عمده است.
آیا کشاورزی احیا کننده می تواند گازهای گلخانه ای را کاهش دهد؟
علیرغم مزایای فراوان کشاورزی احیا کننده، سؤالاتی در مورد پتانسیل آن برای کاهش گازهای گلخانه ای وجود دارد. کدام روش های کشاورزی احیا کننده در خارج کردن گازهای گلخانه ای از جو، ذخیره کربن در خاک و کاهش انتشار گازهای گلخانه ای موثرتر است؟ آیا این شیوه‌ها می‌توانند جمعیت رو به رشد جهانی را بدون افزایش انتشار گازهای گلخانه‌ای تغذیه کنند؟ برای پاسخ به این سؤالات، اجازه دهید برخی از شیوه‌های کشاورزی احیاکننده و توانایی آنها برای کاهش CO2 در جو را بررسی کنیم.
بدون شخم به کشاورزی بدون شخم زدن خاک اطلاق می شود. یک مطالعه با استفاده از مجموعه داده جهانی از 178 مکان آزمایشی به این نتیجه رسید که خاک‌هایی که شخم زده نمی‌شوند می‌توانند کربن بیشتری را در برخی، اما نه همه، انواع خاک و شرایط آب و هوایی ذخیره کنند. به عبارت دیگر، با توجه به شرایط مناسب، بدون شخم زدن می تواند به کاهش گازهای گلخانه ای کمک کند.
پوشش محصولات
مطالعات نشان می‌دهد که محصولات پوششی یا محصولاتی مانند چاودار که برای افزایش سلامت خاک به جای برداشت کاشته می‌شوند، پتانسیل بیشتری نسبت به کشاورزی بدون کشت برای جذب کربن از جو دارند. اما باز هم نتایج بسیار متغیر است، بسته به عواملی مانند مدت زمان اجازه رشد گیاهان پوششی و انواع خاک هایی که در آنها رشد می کنند. در بررسی 40 مطالعه، گیاهان پوششی کربن خاک را به طور متوسط 12 درصد افزایش دادند، در حالی که در یک بررسی متفاوت از 35 مطالعه، گیاهان پوششی در 71 درصد از مقایسه‌های سایت‌های بدون محصولات پوششی، کربن خاک را افزایش ندادند.
زراعت جنگلی
اگروفارستری به کاشت درختان و محصولات یک ساله در کنار هم اشاره دارد. بررسی 78 مطالعه از 30 کشور نشان داد که کربن خاک به طور کلی در مزارع با گیاهان و درختان بیشتر از مزارع تنها محصولات زراعی است، اما کمتر از جنگل ها است. افزایش کربن خاک در جنگل‌های زراعتی در مناطق گرمسیری و خشک قابل توجه بود، اما نه در مناطق معتدل مانند شمال شرقی ایالات متحده، نتایج بسته به کاربری‌های قبلی زمین، آب و هوا و کربن اولیه خاک بسیار متغیر بود.
گوشت گاو کجاست؟
از آنجایی که گوشت گاو و لبنیات مسئول 14 تا 18 درصد انتشارات آب و هوای جهانی هستند، ما باید همه رویکردها را برای کاهش اثرات آب و هوایی آنها در نظر بگیریم. در زمین‌های خیلی خشک یا نامناسب برای پرورش محصولات، اجازه دادن به دام برای چرای آزاد وسیله مهمی برای تولید غذا است. در کشاورزی احیا کننده، به گاوها اجازه چرای در مراتع داده می شود تا اینکه در پروارها از غلات تغذیه شوند. در برخی موارد، کود دامی در مراتع می‌تواند رشد گیاه را تقویت کند و از آنجا که گیاهان دی اکسید کربن را جذب می‌کنند، به کاهش انتشار برخی از دام‌ها کمک می‌کند.
اما، مشابه نتایج حاصل از مطالعات بر روی محصولات کشت شده با استفاده از روش‌های بدون خاکورزی و سایر روش‌های احیاکننده، انتشار واقعی از گوشت گاو پرورش‌یافته در مرتع و پروار به طور گسترده‌ای متفاوت است، بسته به مواردی مانند خوراک، خاک، آب و هوا، و مدت زمانی که حیوان مجاز است. قبل از کشتار زندگی کنید بررسی 32 مطالعه گاو و لبنیات نشان داد که از آنجایی که مصرف کنندگان برای گوشت گاو با علف حق بیمه پرداخت می کنند، انتشار کربن به ازای هر دلار سود در مقایسه با گوشت گاو ارزان تر، کمتر است.
اما مطالعه 100 واحد گاو در 16 کشور که از وزن گوشت تولید شده به جای سود استفاده می کردند، نشان داد که به طور متوسط، عملیات پرورشی در مراتع کربن بیشتری را به ازای هر پوند گوشت نسبت به گاوهای پرواری تولید می کند. از دومینیک وولف، دانشمند آب و هوای دانشگاه کرنل، نظر او در مورد مقایسه انتشار گوشت گاو با استفاده از سود پولی به جای پوند گوشت چیست؟ او پاسخ داد: «به خوبی می‌دانیم که انتشار گازهای گلخانه‌ای بالا می‌تواند سودآور باشد، اما سؤال واقعی این است که آیا ما به عنوان یک جامعه باید چنین اقداماتی را تشویق کنیم؟ این در تضاد با کاهش انتشار گازهای گلخانه ای مورد نیاز برای کند کردن تغییرات آب و هوایی است.»
هزینه های فرصت کربن و گوشت گاو پرورش یافته در مراتع
چگونه این نتیجه را توضیح دهیم که علیرغم بوی تند، رواناب کود به جویبارها و اغلب رفتار غیرانسانی با حیوانات، عملیات دامداری نسبت به سیستم‌های مرتعی برای هر پوند گوشت گاو کمتر مضر است؟ یکی، انتشارات روده ای، آروغ های گاو مملو از متان در تمام سیستم های تولید گاو اتفاق می افتد، اما ممکن است در گاوهای چرا شده به دلیل رژیم غذایی فیبری آنها حتی بیشتر باشد. دوم، توانایی خاک برای جذب کربن در مراتع مختلف به طور گسترده ای متفاوت است، اما در ارزیابی چرخه زندگی، انتشار متان گاو و مساحت بزرگتر زمین مورد نیاز برای چرا در مقایسه با علوفه را جبران نمی کند.
شاید مهم‌ترین «هزینه فرصت کربن» باشد؛ کاهش احتمالی گازهای گلخانه‌ای اگر به جای استفاده برای چراگاه گاو، از همان زمین برای رشد جنگل‌ها، احیای اکوسیستم‌های بومی یا سایر روش‌هایی که مقادیر بیشتری از گازهای گلخانه‌ای را ذخیره می‌کنند استفاده شود. راه دیگری برای اندیشیدن به این موضوع این است که گاو پرورش یافته در مرتع بیشتر عمر می کند اما به اندازه گاوی که در دامداری زندگی می کند بزرگ نمی شود. این بدان معناست که گاوهای بیشتر و زمین بیشتری برای تغذیه گرسنگی جهان برای گوشت مورد نیاز است. به زبان ساده، پروارها در زمین های کمتری نسبت به مراتع گوشت بیشتری تولید می کنند. کشاورزی کارخانه‌ای با بهره‌وری بیشتر، زمین‌ها را برای جنگل‌ها و سایر کاربری‌هایی که کربن را ذخیره می‌کنند، ذخیره می‌کند.
چگونه باید به کشاورزی احیا کننده و آب و هوا فکر کنیم؟
این سوال را از پروفسور وولف پرسیده شد. او دو ایده بزرگ داشت.
اگرچه توانایی روش‌های احیاکننده برای کاهش گازهای گلخانه‌ای به طور اساسی در مناظر مختلف متفاوت است، خبر خوب این است که بسیاری از این تنوع را می‌توان توضیح و پیش‌بینی کرد. اگر شیوه‌های صحیح را در مکان‌های مناسب اجرا کنیم، کشاورزی احیاکننده می‌تواند گازهای گلخانه‌ای را کاهش دهد.
خبر بد این است که حتی اگر کشاورزان در سراسر جهان شیوه‌هایی را که به احتمال زیاد کاهش گازهای گلخانه‌ای را در عین حفظ بهره‌وری به کار می‌برند، اجرا کنند، تأثیر کلی تنها بخش کوچکی از آنچه برای رسیدن به اهداف آب و هوایی ما لازم است خواهد بود. وولف و همکارانش با استفاده از مدل‌های پیچیده محاسبه کردند که کشاورزی احیاکننده می‌تواند گازهای گلخانه‌ای را به طور متوسط 0.5 گیگاتن CO2-e در سال کاهش دهد. (CO2-e معیاری است که انتشار گازهای با پتانسیل گرمایش بالاتر، مانند متان و اکسید نیتروژن را استاندارد می کند.) اما این رقم احتمال بازده کمتر نشان داده شده برای برخی از شیوه های کشاورزی احیاکننده را در نظر نمی گیرد. تنها با استفاده از روش‌هایی که باعث افزایش یا حفظ عملکرد می‌شود (و در نتیجه زمین‌های دیگر را از تبدیل شدن به کشاورزی در امان می‌گذارد)، تنها از 0.13 GT CO2-e در سال یا 0.2 درصد از انتشار جهانی فعلی، با اتخاذ شیوه‌های کشاورزی احیاکننده در سطح جهانی اجتناب می‌شود.
