فراتر از کشاورزی ارگانیک
یک مزرعه کوچک نارگیل معطر نشان میدهد که چگونه پایداری میتواند به جای صرفاً یک شعار بازاریابی، به یک استراتژی کلیدی تبدیل شود.
این مقاله متعلق به سایت بانکوک پست می باشد. در عصر تغییرات اقلیمی، قیمتهای ناپایدار کالاها و مصرفکنندگانی که به طور فزایندهای نکتهسنج هستند، بخش کشاورزی تایلند با یک تغییر عمیق روبرو است. چالش کشاورزان دیگر صرفاً تولید محصولات بیشتر با هزینه کمتر نیست، بلکه تولید آنها به روشی است که پایداری، قابلیت ردیابی و مسئولیتپذیری زیستمحیطی را نشان دهد.
در این زمینه، یک مزرعه کوچک نارگیل معطر در استان راچابوری به عنوان یک مطالعه موردی در حال ظهور است که نشان میدهد چگونه پایداری میتواند به یک استراتژی تجاری تبدیل شود، نه صرفاً یک شعار بازاریابی.
مزرعه معطر که در سال ۲۰۱۷ توسط کارآفرین نوانلا-اور دردکیاتیکون تأسیس شد، به عنوان یک پروژه پرشور با انگیزه عشق به نارگیلهای معطر نمادین تایلند آغاز شد. امروزه، این مزرعه به استفاده از کشاورزی ارگانیک، شیوههای اقتصاد چرخشی و حسابداری کربن تکامل یافته است و نشان میدهد که چگونه کشاورزان تایلندی میتوانند رقابتپذیری را در یک بازار جهانی که به سرعت در حال تغییر است، افزایش دهند.
خانم نوانلا-اور به بانکوک پست گفت: "من از جوانی میخواستم کسب و کار خودم را داشته باشم و میخواستم آن را در جهت خودم اداره کنم. من همچنین عاشق نوشیدن آب نارگیل هستم و عاشق نارگیل هستم."
فراتر از ارگانیک
مزرعه ۱۰ رای که در منطقه دامنوئن سادواک در راچابوری، منطقهای سنتی برای پرورش نارگیل در غرب بانکوک واقع شده است، فلسفه کشاورزیای را اتخاذ میکند که فراتر از کشاورزی ارگانیک استاندارد است.
این مزرعه از مفهومی به نام کشاورزی احیاکننده پیروی میکند که نه تنها بر اجتناب از مواد شیمیایی، بلکه بر احیای اکوسیستمها نیز تمرکز دارد. این شیوهها شامل کاشت محصولات پوششی زمینی، پرورش چندین گونه در یک منطقه، تولید کمپوست و ادغام حیواناتی مانند اردک، غاز و زنبورهای بدون نیش در محیط مزرعه است.
این رویکرد به بهبود حاصلخیزی خاک، افزایش تنوع زیستی و تقویت تابآوری سیستم کشاورزی کمک میکند.
خانم نوانلا-اور، که برنده جایزهای از سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد و همچنین جایزه Apec Bio-Circular-Green (BCG) در سانفرانسیسکو در ایالات متحده شده است، گفت: "کشاورزی ارگانیک به تنهایی عمدتاً بر حذف کودهای شیمیایی و آفتکشها تمرکز دارد. کشاورزی احیاکننده با بهبود وضعیت خاک، آب و اکوسیستمهای اطراف، فراتر میرود." مزرعه آروماتیک، آنچه را که معمولاً یک مزرعه نارگیل تک محصولی است، به یک چشمانداز اکولوژیکی متنوع تبدیل میکند که در آن گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسمها در کنار هم زندگی میکنند.
نتایج قابل مشاهده است: ماهیها در کانالهای آبیاری رشد میکنند، اردکها بین درختان پرسه میزنند و بامبو در امتداد محیط کاشته میشود تا به بهبود کیفیت هوا کمک کند.
بیش از 20 گونه پرنده به مزرعه وارد و خارج میشوند و صدای جیکجیک آنها در طول روز شنیده میشود. او گفت که گونههای مختلف در ساعات مختلف روز، از صبح زود تا اوایل عصر، آواز میخوانند.
تبدیل ضایعات به ارزش
این مزرعه از یک مدل اقتصاد چرخشی پیروی میکند و از هر بخش نارگیل ارزش استخراج میکند.
این مزرعه به جای دور انداختن محصولات جانبی مانند پوسته، برگ یا میوه آسیبدیده، این مواد را به بیوچار تبدیل میکند، مادهای شبیه زغال که برای بهبود حاصلخیزی خاک و جذب کربن استفاده میشود.
بیوچار علاوه بر مزایای کشاورزی، در مصالح ساختمانی نیز مفید است. به عنوان مثال، استفاده از 20٪ بیوچار میتواند مصرف سیمان را در تولید بلوکهای آسفالت کاهش دهد و آن را به محصولی سازگار با محیط زیست تبدیل کند.
خانم نوانلا-اور گفت که این ایده ساده است: ضایعات در واقع فرصتی برای ایجاد ارزش افزوده هستند.
این فلسفه در سه واحد تجاری مزرعه ریشه دوانده است.
آروماتیک فارم کوکونات بر تولید و توزیع محصولات نارگیل تمرکز دارد، در حالی که آروماتیک فارم BCG ضایعات کشاورزی را به بیوچار و محصولات با ارزش افزوده تبدیل میکند.
آکادمی آروماتیک فارم به عنوان یک مرکز آموزشی عمل میکند که در آن کشاورزان و سازمانها میتوانند در مورد مدیریت پایدار مزرعه بیاموزند.
این کسبوکارها در کنار هم، یک اکوسیستم یکپارچه را تشکیل میدهند که در آن کشاورزی، اشتراکگذاری دانش و نوآوری زیستمحیطی یکدیگر را تقویت میکنند.
او گفت که این رویکرد، روند گستردهتری را در مدل اقتصادی BCG تایلند نشان میدهد که هدف آن ترکیب پایداری زیستمحیطی با رشد اقتصادی است.
ردپای کربن
یکی از نوآورانهترین تلاشهای این مزرعه، اتخاذ حسابداری کربن بوده است.
با همکاری پلتفرم دیجیتال PI Carbon، مزرعه آروماتیک شروع به ردیابی ردپای کربن فرآیند تولید نارگیل خود، از کشت نهال و استفاده از کود تا بستهبندی و حمل و نقل، کرد.
هدف، محاسبه میزان انتشار گازهای گلخانهای مرتبط با تولید یک نارگیل است.
این تجزیه و تحلیل نشان داد که یک نارگیل از این مزرعه در طول چرخه تولید خود، 6.88 کیلوگرم معادل دی اکسید کربن تولید میکند.
در نگاه اول، این عدد ممکن است در مقایسه با برخی از تولیدکنندگان صنعتی زیاد به نظر برسد. با این حال، این مزرعه، حسابداری کربن را نه به عنوان ابزاری برای سرزنش، بلکه به عنوان یک ابزار تشخیصی میبیند.
با اندازهگیری میزان انتشار گازهای گلخانهای، کشاورزان میتوانند تشخیص دهند که در چه مواردی میتوان بهبود ایجاد کرد، چه در استفاده از کود، چه در تدارکات حمل و نقل یا مصرف انرژی.
نتیجه، یک "فاکتور کربن" است که به طور شفاف تأثیر زیستمحیطی هر دسته از محصولات را به مشتریان اطلاع میدهد.
برای خریدارانی مانند هتلهای لوکس یا مصرفکنندگان آگاه به محیط زیست، این اطلاعات اطمینان میدهد که محصول با استانداردهای پایداری مطابقت دارد.
این مزرعه از ژوئیه ۲۰۲۵ در حال هماهنگی طرحهای مربوط به کاهش ردپای کربن با هتل فور سیزنز بانکوک بوده است.
خانم نوانلا-اور گفت: «این مزرعه امسال به دنبال همکاری با هتلهای بیشتر یا سایر شرکتهایی است که دیدگاه مشابهی در مورد پایداری، به ویژه در مورد طرحهای مربوط به کاهش ردپای کربن، دارند.»
ساخت یک برند ممتاز
تأکید بر شفافیت و پایداری به مزرعه آروماتیک کمک کرده است تا یک بازار خاص اما رو به رشد را هدف قرار دهد: مصرفکنندگانی که به منبع غذای خود اهمیت میدهند.
این مزرعه به جای رقابت صرف بر سر قیمت، نارگیلهای خود را به عنوان یک محصول ممتاز مرتبط با شیوههای کشاورزی مسئولانه معرفی میکند.
به عنوان مثال، برخی از نارگیلهای آن به مشتریان سطح بالای هتلداری که برای منابع پایدار ارزش قائل هستند، عرضه میشود.
از این نظر، استراتژی تجاری مزرعه نشان دهنده تغییری است که در سراسر سیستمهای غذایی جهانی در حال وقوع است.
او گفت: "مصرفکنندگان به طور فزایندهای میخواهند بدانند که آیا یک محصول طعم خوبی دارد یا خیر، بلکه میخواهند بدانند که چگونه تولید شده است، چه تأثیر زیستمحیطی داشته است و آیا از جوامع محلی حمایت میکند یا خیر.
برای کشاورزانی که میتوانند به طور قانعکنندهای به این سؤالات پاسخ دهند، پایداری به یک مزیت رقابتی تبدیل میشود."
جوامع روستایی
مدل این مزرعه همچنین بر پایداری اجتماعی تأکید دارد.
آروماتیک فارم با ۳۴ خانوار کشاورز که تقریباً ۱۰۲۰ رای زمین را پوشش میدهند، عمدتاً در راچابوری و استانهای مجاور، همکاری میکند.
از طریق این شبکه، کشاورزان در مورد روشهای کشت پایدار راهنمایی دریافت میکنند و میتوانند محصولات خود را تحت همان استانداردها بفروشند.
این ساختار یک زنجیره تأمین قابل ردیابی ایجاد میکند و در عین حال فرصتهای درآمدی پایدار برای کشاورزان محلی فراهم میکند.
این مزرعه همچنین بیش از ۲۰ کارمند را استخدام میکند و آنها را به اتخاذ شیوههای پایدار مانند جداسازی زباله و آگاهی از کربن تشویق میکند.
خانم نوانلا-اور گفت، اگرچه چنین اقداماتی در ابتدا ممکن است کوچک به نظر برسند، اما به تدریج فرهنگ مسئولیتپذیری زیستمحیطی را در سازمان و جامعه اطراف ایجاد میکنند.
رقابتپذیری کشاورزی
تایلند همچنان یکی از صادرکنندگان عمده کشاورزی جهان است، اما این بخش با فشار فزایندهای از سوی تغییرات اقلیمی، مقررات سختگیرانهتر زیستمحیطی و انتظارات در حال تغییر مصرفکننده مواجه است.
آروماتیک فارم چندین استراتژی ارائه میدهد که میتواند به کشاورزان کمک کند تا رقابتی باقی بمانند.
اول، پایداری میتواند محصولات را متمایز کند. او گفت: «به جای رقابت صرفاً بر سر قیمت، کشاورزان میتوانند از طریق مسئولیتپذیری زیستمحیطی و قابلیت ردیابی، ارزش برند خود را افزایش دهند.»
دوم، دادهها و شفافیت در حال ضروری شدن هستند.
خانم نوانلا-اور گفت: «ردیابی ردپای کربن و مستندسازی زنجیره تأمین به تولیدکنندگان اجازه میدهد تا استانداردهای بینالمللی نوظهور را رعایت کنند.»
سوم، تنوعبخشی، ریسک را کاهش میدهد.
او گفت: «با ترکیب کشاورزی، آموزش و فعالیتهای اقتصاد چرخشی، مزارع میتوانند جریانهای درآمدی متعددی ایجاد کنند.»
در نهایت، شبکههای اجتماعی، تابآوری را تقویت میکنند.
خانم نوانلا-اور خاطرنشان کرد: «کار با کشاورزان همسایه، ظرفیت تولید را افزایش میدهد و در عین حال دانش و منابع را به اشتراک میگذارد.»
کشاورزی پایدار
او گفت: «سفر از علاقهمند به نارگیل به کارآفرین کشاورزی آسان نبود. من کشاورزی نخواندم، در عوض به کنجکاوی، آزمایش و اعتقاد به این که پایداری باید در قلب کشاورزی مدرن باشد، تکیه کردم.»
«با گذشت زمان، این فلسفه به یک اصل راهنما تبدیل شد: اگر یک کسبوکار واقعاً پایدار باشد، در نهایت سودآوری نیز به دنبال آن خواهد آمد. در جهانی که خطرات اقلیمی، مقررات زیستمحیطی و انتظارات مصرفکننده در حال تغییر شکل صنعت مواد غذایی هستند، این طرز فکر ممکن است اهمیت فزایندهای پیدا کند.»
برای کشاورزان تایلندی، درس واضح است: کشاورزی دیگر فقط کشت محصولات نیست.
کشاورزی در مورد پرورش اکوسیستمها، ایجاد زنجیرههای تأمین شفاف و ایجاد محصولاتی است که ارزشهای مصرفکننده را برآورده میکنند.
