بررسی رشد تولید محصولات کشاورزی در کتاب سال فائو 2021

0

دنیا و تولید، تجارت و قیمت کالاهای کشاورزی

مزرعه سبز: مجموع تولید محصولات کشاورزی بین دوره سال‌های 2000 تا 2019، به میزان 53 درصد افزایش نشان می‌دهد. در سال 2019 به رکورد 9 میلیارد و 400 میلیون تن رسید که 3 میلیارد و 200 میلیون تن از سال 2000 بیشتر بود. غلات با سهم اندکی کمتر از 33 درصد عنوان گروه اصلی را در اختیار داشتند و پس از آن محصولات شکر (نیشکر و چغندرقند) با 24 درصد و سبزی‌ها و دانه‌های روغنی با 12 درصد قرار دارند. میوه‌ها، گیاهان ریشه‌ای و غده‌ای، هر یک 9 درصد بودند.
در حالی که تعداد زیادی از انواع محصولات کشاورزی در دنیا، کاشت و برداشت شدند، اما 4 محصول در رده‌های بالا قرار داشتند؛ نیشکر با 21 درصد، ذرت با 12 درصد، برنج با 8 درصد و گندم نیز با 8 درصد روغن پالم و سیب‌زمینی، هر کدام با 4 درصد در رده‌های بعدی قرار داشتند. F-21

کشورهای آمریکایی با تولید 52 درصد از محصول نیشکر و 49 درصد از ذرت جهان در صدر قرار داشتند، در حالی که قاره آسیا با تولید 90 درصد از برنج، 88 درصد از میوه پالم، 44 درصد از گندم و 51 درصد از سیب زمینی در جایگاه اول این محصولات بود. چنین تمرکزی از تولید محصول در برخی از کشورها، می‌تواند برداشت چنین محصولاتی را چه از جنبه مثبت و یا منفی تحت تاثیر قرار دهد، چرا که چنین کشورهایی بخشی از محصولات خود را صادر می‌کنند.

محصولات نیازمند فراوری

برخی از این محصولات می‌توانند بدون طی کردن مراحل فرآوری مصرف شوند، اما دو گروه نیازمند فرآوری هستند چرا که استفاده دو گانه غذا و سوخت دارند که شامل شکر و دانه‌ها روغنی است. بنابراین، چنین محصولاتی هم بر سلامتی و تامین غذا اثر دارند و هم بر انرژی و محیط زیست.
بین سال‌های 2000 تا 2019، تولید جهانی گیاهان روغنی دو برابر گردیدهبین سال‌های 2000 تا 2019، تولید جهانی گیاهان روغنی دو برابر گردیده و به 218 میلیون تن در سال 2018 رسید(F-23) که 109 میلیون تن بیش از سال 2000 است. در این روند، روغن پالم با 222 درصد افزایش به بالاترین حد خود رسید و روغن سویا را پشت سر گذاشت.
روغن پالم به عنوان یک سوخت دیزلی بیشترین افزایش را داشت و پس از آن سایر روغن‌ها به ترتیب عبارتند از کلزا با 12 درصد و آفتابگردان با 9 درصد. تولید این روغن‌ها گاه در دست کشورهای خاصی بود، چنانکه روغن پالم در دست اندونزی و مالزی با 57 و 27 درصد بود(F-24).

روغن پالم در سال 2000 بیشترین افزایش را داشت

در همان دوره، سه تولیدکننده عمده بین 60 تا 65 درصد از روغن سویا و آفتابگردان و کلزا را تولید کردند. که عبارتند بودند از چین، آمریکا و کانادا. کشورهای کانادا در تولید روغن کلزا، اوکراین و روسیه در روغن آفتابگردان نیز واجد جایگاه‌های بالایی بودند.

تولید دام و فرآورده‌های دام و طیور

تولید گوشت در سال 2019 به 330 میلیون تن رسید که 44 درصد نسبت به سال 2000 افزایش نشان می‌دهد(F-26).
تولید گوشت در سال 2019 به 330 میلیون تن رسید
اگر چه تولید گونه‌های مختلفی از گوشت در این دوره زمانی رشد داشته است، اما 90 درصد از این رشد تولید مربوط به سه گونه مرغ، خوک و گاو بود.
تولید مرغ در جهان با رشدی 35 درصدی در سال 2019 در جایگاه اول قرار داشت که نسبت به سال 2000 به میزان 101 درصد و به مقدار 59 میلیون تن بود. چین و پس از آن آمریکا در میان 3 تولیدکننده عمده مرغ بودند، ضمن آن که چین به تنهایی 40 درصد از گوشت خوک جهان و آمریکا نیز 17 تا 18 درصد از گوشت مرغ و گوساله را تولید می‌کند. تفاوت این دو کشور در آن است که چین برای مصرف داخلی خود تولید، اما آمریکا بخش قابل توجهی از این گوشت را صادر می‌کند.
تولید شیر جهان نیز با 52 درصد افزایش، در سال 2019 به 883 میلیون تن رسید که افزایشی 304 میلیون تنی نسبت به سال 2000 دارد(F-28).

تولید شیر جهان نیز با 52 درصد افزایش، در سال 2019

قاره آسیا با سهمیه‌ای 42 درصدی در جایگاه اول و پس از آن اروپا با 26 درصد، آمریکا با 23 درصد، آفریقا با 5 درصد و اقیانوسیه با 3 درصد قرار دارند. تولید شیر در آسیا بین سال‌های 2000 تا 2019 به دو برابر افزایش یافته و از 170 میلیون تن به 369 میلیون تن رسیده که این افزایش عمدتا توسط هندوستان، بوده است. آمریکا، پاکستان، چین، برزیل، آلمان، روسیه و فرانسه از عمده تولیدکنندگان شیر در جهان بودند.
در سال 2019، تولید تخم مرغ به 83 میلیون تن رسید که افزایشی 63 درصدی از سال 2000 به میزان 32 میلیون تن داشت(F-29)
در سال 2019، تولید تخم مرغ به 83 میلیون تن رسید
آسیا با تفاوتی عمده در تولید تخم مرغ و با سهمی 62 درصدی فاصله زیادی با آمریکا، اروپا، آفریقا و اقیانوسیه داشت. در تمام نقاط جهان نرخ افزایش تولید بیش از 60 درصد بود اما اروپا فقط 14 درصد رشد داشت.

دلایل افزایش تولید

همانگونه که در بخش‌های قبل توضیح داده شد، این افزایش تولید اغلب به علت کاربردی ترکیبی از عوامل مهمی چون بهینه‌سازی روش‌های آبیاری، استفاده از آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی و در حد کمتری به دلیل افزایش اراضی زیرکشت بود. البته استفاده از روش‌های بهتر کشاورزی، ماشین‌ها و ادوات نیز در این افزایش محصول نقش داشتند.
مقاله قبلیتراکتور سواری دلالان ادامه داد
مقاله بعدیکشت فراسرزمینی ایران در کی‌یف زیر سایه جنگ

پاسخ شما

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید