کاهش ۱۱ درصدی عرضه گوشت قرمز در مرداد؛ کدام دام‌ها بیشتر کاهش داشتند؟

مرکز آمار ایران از کاهش ۱۱ درصدی تولید گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور در مرداد ۱۴۰۵ نسبت به ماه مشابه سال گذشته خبر داد؛ با این حال، عرضه گوشت قرمز در مقایسه با تیرماه حدود یک درصد افزایش داشته است.

عرضه گوشت قرمز به ۳۷ هزار و ۷۱۹ تن رسید

بر اساس نتایج آمارگیری مرکز آمار ایران از کشتارگاه‌های رسمی کشور، در مردادماه امسال ۳۷ هزار و ۷۱۹ تن گوشت قرمز در این کشتارگاه‌ها عرضه شده است. این میزان نسبت به تیرماه حدود یک درصد افزایش داشته، اما در مقایسه با مرداد سال ۱۴۰۴، ۱۱ درصد کاهش نشان می‌دهد.

این آمار در شرایطی منتشر شده که بررسی میزان کشتار دام می‌تواند تصویری از وضعیت عرضه گوشت قرمز و تغییرات بازار دام و محصولات پروتئینی ارائه دهد.

سهم بیشتر گوشت گاو و گوساله از تولید گوشت قرمز

در میان انواع دام کشتارشده، گوشت گاو و گوساله بیشترین سهم را از وزن کل گوشت قرمز عرضه‌شده در کشتارگاه‌های رسمی کشور داشته است.

بر اساس آمار مرکز آمار:

• گاو و گوساله: ۲۱ هزار و ۲۶۳ تن، معادل ۵۶.۴ درصد

• گوسفند و بره: ۱۲ هزار و ۸۸۰ تن، معادل ۳۴.۱ درصد

• بز و بزغاله: ۲ هزار و ۸۸۴ تن، معادل ۷.۷ درصد

• سایر انواع دام: ۶۹۲ تن، معادل ۱.۸ درصد

این ارقام نشان می‌دهد که بیش از نیمی از وزن گوشت قرمز عرضه‌شده در کشتارگاه‌های رسمی در مردادماه مربوط به گوشت گاو و گوساله بوده است.

کاهش تولید گوشت در بیشتر گروه‌های دامی

مقایسه عملکرد کشتارگاه‌های رسمی کشور در مرداد ۱۴۰۵ با ماه مشابه سال گذشته نشان می‌دهد که مقدار تولید گوشت قرمز ۱۱ درصد کاهش یافته است.

بررسی تغییرات در گروه‌های مختلف دامی نیز حاکی از کاهش تولید در بیشتر بخش‌هاست:

• تولید گوشت گوسفند و بره ۹ درصد کاهش داشته است.

• تولید گوشت گاو و گوساله ۱۳ درصد کاهش یافته است.

• تولید گوشت گاومیش و بچه‌گاومیش ۲۷ درصد کاهش داشته است.

• تولید گوشت شتر و بچه‌شتر ۲۷ درصد کاهش داشته است.

• تولید گوشت بز و بزغاله ۵ درصد افزایش داشته است.

بنابراین، در میان گروه‌های بررسی‌شده، بز و بزغاله تنها گروهی بوده که در مرداد امسال نسبت به مرداد سال گذشته افزایش تولید داشته است.

عرضه گوشت قرمز نسبت به تیرماه اندکی بیشتر شد

با وجود کاهش سالانه، داده‌های مرکز آمار نشان می‌دهد که میزان عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور در مرداد ۱۴۰۵ نسبت به ماه قبل، یعنی تیرماه، حدود یک درصد افزایش داشته است.

این تفاوت میان روند ماهانه و سالانه نشان می‌دهد که کاهش تولید گوشت قرمز در مقایسه با سال گذشته، در کنار تغییرات کوتاه‌مدت عرضه، از مهم‌ترین نکات آمار مردادماه محسوب می‌شود.

بخشی از کشتار دام خارج از کشتارگاه‌های رسمی انجام می‌شود

مرکز آمار همچنین درباره دامنه این آمار توضیح داده است که نتایج طرح آمارگیری کشتارگاه‌های رسمی، همه کشتار دام در کشور را پوشش نمی‌دهد.

بررسی نتایج سایر طرح‌های آمارگیری در زیربخش دام نشان می‌دهد که بخشی از کشتار دام، به‌ویژه دام سبک، خارج از کشتارگاه‌های رسمی انجام می‌شود. بنابراین، آمار مربوط به این نوع کشتار در نتایج طرح آمارگیری کشتارگاه‌های رسمی لحاظ نشده است./ایسنا