هفته‌ای چند بار تخم‌مرغ بخوریم؟ پاسخ متخصصان درباره مصرف تخم‌مرغ
هفته‌ای چند بار تخم‌مرغ بخوریم؟ متخصصان درباره مصرف روزانه تخم‌مرغ، کلسترول، سلامت قلب و میزان مناسب مصرف برای افراد سالم توضیح می‌دهند.
تخم‌مرغ یکی از ساده‌ترین و در دسترس‌ترین منابع پروتئین است، اما نگرانی درباره کلسترول باعث شده بسیاری از افراد درباره مقدار مناسب مصرف آن تردید داشته باشند. متخصصان تغذیه می‌گویند برای بیشتر بزرگسالان سالم، مصرف روزانه تخم‌مرغ لزوماً خطر بیماری قلبی را افزایش نمی‌دهد؛ با این حال، شرایطی مانند کلسترول LDL بالا، بیماری قلبی و دیابت می‌تواند میزان مصرف مناسب را تغییر دهد.
تخم‌مرغ سرشار از پروتئین باکیفیت، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. اما سؤال مهم اینجاست: هفته‌ای چند بار تخم‌مرغ بخوریم و چه مقدار از آن می‌تواند بیش از حد باشد؟
پاسخ این سؤال برای همه افراد یکسان نیست و علاوه بر تعداد تخم‌مرغ، باید به الگوی کلی تغذیه و شیوه طبخ آن نیز توجه کرد.
تخم‌مرغ و کلسترول؛ آیا واقعاً نگران‌کننده است؟
به گزارش همشهری آنلاین، ارتباط تخم‌مرغ با کلسترول سال‌هاست مورد بحث قرار دارد. برخلاف تصور رایج، متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند که تنها عامل تعیین‌کننده سطح کلسترول خون، کلسترول موجود در مواد غذایی نیست و میزان چربی اشباع در رژیم غذایی نیز اهمیت زیادی دارد.
«لورن ماناکر»، متخصص تغذیه، می‌گوید کلسترول موجود در مواد غذایی به اندازه‌ای که در گذشته تصور می‌شد بر کلسترول خون تأثیر ندارد و چربی اشباع موجود در کل رژیم غذایی نقش مهمی در افزایش کلسترول خون دارد.
«رکسانا احسانی»، متخصص تغذیه ورزشی و مدرس دانشگاه ویرجینیا تک نیز با اشاره به میزان پایین چربی اشباع تخم‌مرغ می‌گوید یک عدد تخم‌مرغ حدود ۱.۶ گرم چربی اشباع دارد، در حالی که توصیه می‌شود میزان مصرف روزانه چربی اشباع کمتر از ۲۰ گرم باشد.
ماناکر همچنین معتقد است بخش قابل توجهی از چربی موجود در تخم‌مرغ از نوع غیراشباع است و مصرف متعادل آن می‌تواند در چارچوب یک رژیم غذایی سالم قرار گیرد.
هفته‌ای چند عدد تخم‌مرغ مناسب است؟
بر اساس توضیحات مطرح‌شده از سوی متخصصان، برای بیشتر بزرگسالان سالم، مصرف حدود یک عدد تخم‌مرغ در روز یا هفت عدد در هفته می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
انجمن قلب آمریکا نیز برای افراد سالم، مصرف حدود ۷ تخم‌مرغ در هفته را در قالب یک الگوی غذایی سالم برای قلب قابل قبول می‌داند.
با این حال، عدد مشخصی که برای همه افراد مناسب باشد وجود ندارد. سن، وضعیت سلامت، میزان کلسترول خون و سایر مواد غذایی موجود در رژیم روزانه باید هنگام تعیین میزان مصرف در نظر گرفته شوند.
آیا مصرف ۱۴ تخم‌مرغ در هفته زیاد است؟
برخی متخصصان معتقدند در بعضی افراد سالم، به‌ویژه کسانی که رژیم غذایی مناسبی دارند و سطح کلسترول آنها در محدوده سالم قرار دارد، مصرف تا ۱۴ تخم‌مرغ در هفته نیز می‌تواند قابل قبول باشد.
با این حال، این میزان را نمی‌توان یک توصیه عمومی برای همه افراد دانست. به‌خصوص کسانی که کلسترول LDL بالایی دارند، به بیماری قلبی یا دیابت مبتلا هستند، بهتر است میزان مصرف تخم‌مرغ را با نظر پزشک یا متخصص تغذیه تعیین کنند.
مصرف بیش از حد تخم‌مرغ چه مشکلی ایجاد می‌کند؟
تخم‌مرغ یک ماده غذایی مغذی است، اما افزایش مصرف آن به معنای دریافت بیشتر همه مواد مغذی مورد نیاز بدن نیست.
ماناکر تأکید می‌کند که مصرف بیش از اندازه تخم‌مرغ ممکن است باعث شود این ماده غذایی جای سایر گروه‌های مهم غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل را بگیرد.
احسانی نیز بر اهمیت تنوع غذایی تأکید دارد و معتقد است زیاده‌روی در مصرف یک ماده غذایی می‌تواند باعث شود فرد بخشی از مواد مغذی مورد نیاز خود را که از یک رژیم متنوع دریافت می‌شود، کمتر دریافت کند.
بنابراین، پاسخ به سؤال «هفته‌ای چند بار تخم‌مرغ بخوریم؟» فقط به شمارش تعداد تخم‌مرغ‌ها محدود نمی‌شود؛ بلکه باید کل رژیم غذایی فرد را در نظر گرفت.
روش پخت تخم‌مرغ هم اهمیت دارد
نوع غذایی که همراه تخم‌مرغ مصرف می‌شود نیز می‌تواند بر سلامت قلب تأثیر بگذارد.
برای مثال، خوردن تخم‌مرغ همراه با مواد غذایی سرشار از چربی اشباع مانند بیکن می‌تواند شرایط متفاوتی نسبت به مصرف تخم‌مرغ در کنار سبزیجات یا سایر مواد غذایی کم‌چرب ایجاد کند.
به همین دلیل، اگر هدف حفظ سلامت قلب و کنترل کلسترول است، توجه به ترکیب وعده غذایی و شیوه پخت تخم‌مرغ به اندازه تعداد تخم‌مرغ‌های مصرفی اهمیت دارد.
چه کسانی باید در مصرف تخم‌مرغ احتیاط کنند؟
افراد سالم معمولاً می‌توانند تخم‌مرغ را در چارچوب یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنند. اما برای برخی افراد، میزان مصرف باید با دقت بیشتری تعیین شود.
افرادی که شرایط زیر را دارند، بهتر است درباره مقدار مناسب مصرف تخم‌مرغ با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند:
-
افراد دارای LDL یا کلسترول بد بالا
-
افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی
-
افراد مبتلا به دیابت
-
افرادی که رژیم غذایی آنها سرشار از چربی‌های اشباع است
در این گروه‌ها، توصیه غذایی باید متناسب با وضعیت فردی و سایر عوامل خطر تعیین شود.
بالاخره چند بار در هفته تخم‌مرغ بخوریم؟
برای بیشتر بزرگسالان سالم، حدود ۷ تخم‌مرغ در هفته، یعنی به‌طور میانگین یک عدد در روز، می‌تواند در قالب یک رژیم غذایی متعادل قرار گیرد. در برخی افراد سالم، مصرف بیشتر نیز ممکن است قابل قبول باشد، اما نمی‌توان یک عدد ثابت را برای همه افراد توصیه کرد.
نکته مهم این است که سلامت قلب تنها به مصرف تخم‌مرغ وابسته نیست. میزان چربی اشباع، مصرف سبزیجات و میوه‌ها، غلات کامل و سایر اجزای رژیم غذایی نیز اهمیت دارند.
بنابراین اگر کلسترول بالا، بیماری قلبی یا دیابت دارید، بهتر است پیش از افزایش مصرف تخم‌مرغ، توصیه پزشک یا متخصص تغذیه را در نظر بگیرید.
