ممنوعیت عرضه مرغ بالای ۲ کیلوگرم
ورود مرغ بالای ۲ کیلو به کشتارگاه‌ها از اول دی ممنوع شد. جزئیات دستور جدید وزارت جهاد، تغییر قیمت و دلایل حذف مرغ درشت از سبد مصرف خانوار.
سفره پروتئینی خانوار از زمستان امسال دستخوش یک جراحی ساختاری می‌شود؛ تصمیمی که سال‌ها کارشناسان تغذیه و اقتصاد کشاورزی بر سر آن بحث می‌کردند، حالا رنگ و بوی اجرایی به خود گرفته است. طبق بخشنامه جدید وزارت جهاد کشاورزی، دوران پرورش مرغ‌های سنگین‌وزن به پایان رسیده و از ابتدای دی‌ماه، کشتارگاه‌ها اجازه ورود و ذبح طیور سنگین‌تر از دو کیلوگرم را نخواهند داشت؛ سناریویی که مستقیماً قیمت تمام‌شده، کیفیت گوشت و نحوه توزیع را در بازار دگرگون می‌کند.
جزئیات خط قرمز جدید برای کشتارگاه‌ها از اول دی‌ماه
روح‌اله زحمتکش، معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی، در جمع معاونان استانی رسماً از کلید خوردن طرح «تولید و عرضه گوشت مرغ در وزن و سن بهینه اقتصادی» پرده برداشت. طبق این ابلاغیه، ممنوعیت عرضه مرغ بالای ۲ کیلوگرم از نخستین روز دی‌ماه لازم‌الاجراست و تمامی کشتارگاه‌های صنعتی موظف‌اند پیش از ورود بار، شاخص وزن و سن گله را بررسی کنند.
به گفته این مقام مسئول، آرامش فعلی در زنجیره تولید فرصت مناسبی فراهم کرده تا بازار از چرخه معیوب چاق‌سازی پرهزینه مرغ خارج شود و هدف بنیادین این سیاست، متناسب‌سازی هزینه تمام‌شده با قدرت خرید مصرف‌کننده است.
چرا مرغ سبک‌تر به‌نفع مصرف‌کننده و مرغدار است؟
نگاه غالب خریداران در سال‌های گذشته بر خرید مرغ‌های سنگین و چاق متمرکز بود؛ اما واقعیت فنی صنعت طیور خلاف این رویکرد را نشان می‌دهد. کنترل سن کشتار و تمرکز بر وزن استاندارد، چندین پیامد محسوس اقتصادی و کیفی دارد:
۱. کاهش افت لاشه و چربی دورریز
مرغ‌هایی که از وزن ۲ کیلوگرم عبور می‌کنند، بیشترین بخش دانه مصرفی را صرف انباشت چربی‌های احشایی و شکمی می‌کنند؛ چربی‌هایی که هنگام پاک‌کردن دور ریخته می‌شوند و هزینه آن را مستقیماً خریدار پرداخت می‌کند.
۲. صرفه‌جویی ملی در مصرف دان و نهاده‌های وارداتی
ضریب تبدیل غذایی در سنین پایانی رشد به‌شدت افت می‌کند. با رعایت وزن استاندارد، نیاز کشور به واردات نهاده‌هایی نظیر کنجاله سویا و ذرت کاهش چشمگیری پیدا خواهد کرد.
شرط کلیدی موفقیت: تعامل با تشکل‌ها به‌جای دستورات یک‌طرفه
معاون وزیر جهاد کشاورزی با تاکید بر اینکه اعتبار برنامه‌های حاکمیتی از همراهی بهره‌برداران نشأت می‌گیرد، از مدیران استانی خواست با شفاف‌سازی داده‌ها، تولیدکنندگان را اقناع کنند. زحمتکش تاکید کرد که چالش‌هایی مانند زیاده‌خواهی در برآورد نیازها یا التهابات ناشی از نوسان نرخ ارز، تنها از طریق گفت‌وگوی مستقیم با مرغداران و اصلاح زنجیره بیمه حل‌وفصل می‌شود، نه با برخوردهای قهریِ صرف.
ناترازی انرژی و سرنوشت دام و طیور در روزهای سرد
در کنار تغییر استاندارد وزن مرغ، پاشنه‌آشیل این روزهای صنعت پروتئین، تأمین سوخت و گرمایش فارم‌هاست. زحمتکش نسبت به پیامدهای افت گاز و ناترازی حامل‌های سوخت در ماه‌های آینده هشدار داد و اعلام کرد تدابیر لازم برای تزریق بموقع سوخت مایع جایگزین به مرغداری‌ها و گاوداری‌ها در سطح ستاد و استان‌ها فعال شده است تا از هرگونه افت ناگهانی جوجه‌ریزی یا کشتار جلوگیری شود.
نبض بازار لبنیات و دام سبک؛ صادرات ۲۰ درصدی شیر خام
بخش پایانی گزارش معاونت دام، به تصویر کلان محصولات لبنی و دامی اختصاص داشت:
- صادرات ۲۰ درصدی شیر خام: ضرورت مهار توسعه بی‌رویه و تمرکز بر زنجیره ارزش با هدف حفظ تعادل مصرف داخلی.
- صادرات کانالیزه‌شده دام سبک: واگذاری مدیریت صادرات به تشکل‌های شناسنامه‌دار برای ریشه‌کنی قاچاق سازمان‌یافته دام زنده به کشورهای همسایه.
