چگونه کشاورزی احیاکننده به کاوش در حیات میکروسکوپی خاک می‌پردازد
پرورش همه چیز، از باکتری‌ها و قارچ‌ها گرفته تا کرم‌ها، برای کمک به کاهش استفاده از مواد شیمیایی و ماشین‌آلات ضروری تلقی می‌شود.
اخبار سبز کشاورزی؛ نیک پادویک روی میکروسکوپ خم شده و نمونه‌ای از کمپوستی را که در مزرعه نورفولک خود درست کرده است، بررسی می‌کند. او فریاد می‌زند: «به آن پسر بد نگاه کن! این یک نماتد تغذیه‌کننده باکتری است! هیف‌های قارچی خیره‌کننده‌ای دارد.»
پادویک، مدیر مزرعه در وایلد کن هیل از سال ۲۰۱۸، بخشی از جنبش رو به رشد کشاورزانی است که علاقه عمیقی به اشکال زندگی میکروسکوپی که معیشت آنها به آنها وابسته است، دارند. تحت این رویکرد به کشاورزی احیاکننده، پرورش جوامع متنوع خاک - از باکتری‌ها و قارچ‌ها گرفته تا حیوانات میکروسکوپی و کرم‌ها - به عنوان یک پیش‌نیاز ضروری برای پرورش غذاهای سالم با حداقل یا بدون استفاده از مواد شیمیایی کشاورزی یا ماشین‌آلات آسیب‌رسان به خاک دیده می‌شود.
برای پادویک ۵۹ ساله، این یک تغییر چشمگیر پس از نزدیک به چهار دهه در کشاورزی مرسوم است، همان سیستم‌هایی که کارشناسان اکنون آنها را مسئول تخریب خاک در سراسر جهان می‌دانند. او اذعان می‌کند: «من واقعاً بخشی از آن بوده‌ام. هر بار که به آن فکر می‌کنم، بدنم مور مور می‌شود.»
خطرات نمی‌توانست بیشتر از این باشد. برآوردهای اخیر نشان می‌دهد که بیش از ۶۰٪ از خاک‌های کشاورزی اتحادیه اروپا تخریب شده‌اند و حدود ۴۰٪ از خاک‌های بریتانیا نیز به همین ترتیب آسیب دیده‌اند. در سطح جهانی، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد می‌گوید که ۹۰٪ از خاک‌های سطحی جهان تا سال ۲۰۵۰ ممکن است در معرض خطر باشند، بحرانی که با تسریع گرمایش جهانی تشدید می‌شود.
آشفته و کثیف: چگونه کشاورزی احیاکننده به حیات میکروسکوپی خاک می‌پردازد
پرورش همه چیز از باکتری‌ها و قارچ‌ها گرفته تا کرم‌ها برای کمک به حداقل رساندن استفاده از مواد شیمیایی و ماشین‌آلات ضروری تلقی می‌شود.
نیک پادویک در حالی که روی میکروسکوپ خم شده است، نمونه‌ای از کمپوستی را که در مزرعه نورفولک خود درست کرده است، بررسی می‌کند. او فریاد می‌زند: "به آن پسر بد نگاه کن! این یک نماتد تغذیه‌کننده باکتری است!" "هیف‌های قارچی خیره‌کننده."
پادویک، مدیر مزرعه در وایلد کن هیل از سال ۲۰۱۸، بخشی از جنبش رو به رشد کشاورزانی است که علاقه عمیقی به اشکال حیات میکروسکوپی که معیشت آنها به آنها وابسته است، نشان می‌دهند. تحت این رویکرد به کشاورزی احیاکننده، پرورش جوامع متنوع خاک - از باکتری‌ها و قارچ‌ها گرفته تا حیوانات میکروسکوپی و کرم‌ها - به عنوان یک پیش‌نیاز ضروری برای پرورش غذاهای سالم با حداقل یا بدون استفاده از مواد شیمیایی کشاورزی یا ماشین‌آلات آسیب‌رسان به خاک دیده می‌شود.
برای پادویک، ۵۹ ساله، این یک تغییر چشمگیر پس از نزدیک به چهار دهه کشاورزی مرسوم است، همان سیستم‌هایی که کارشناسان اکنون آنها را مسئول تخریب خاک در سراسر جهان می‌دانند. او اذعان می‌کند: "من واقعاً بخشی از آن بوده‌ام. هر بار که به آن فکر می‌کنم، بدنم مور مور می‌شود."
خطرات نمی‌توانست بیشتر از این باشد. برآوردهای اخیر نشان می‌دهد که بیش از ۶۰٪ از خاک‌های کشاورزی اتحادیه اروپا تخریب شده‌اند و حدود ۴۰٪ از خاک‌های بریتانیا نیز به همین ترتیب آسیب دیده‌اند. سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد می‌گوید که ۹۰ درصد از خاک‌های سطحی جهان تا سال ۲۰۵۰ ممکن است در معرض خطر باشند، بحرانی که با تسریع گرمایش جهانی تشدید می‌شود.
همه این‌ها نه تنها بر امنیت غذایی، بلکه بر تنوع زیستی، کیفیت آب، کاهش سیل، تاب‌آوری اقلیمی و انتشار گازهای گلخانه‌ای نیز تأثیر می‌گذارد. همانطور که پروفسور ریچارد بارگت، بوم‌شناس خاک و نویسنده دانشگاه لنکستر، می‌گوید: «چیزهای کمی برای انسان‌ها مهم‌تر از رابطه‌شان با خاک است.»
دکتر الین اینگهام، میکروبیولوژیست خاک، الهام‌بخش اصلی ماموریت پادویک برای احیای سرزمینش بود. او از طریق مدرسه شبکه غذایی خاک (SFWS) خود آموخت که یک شبکه غذایی خاک کاملاً کاربردی برای ساخت ساختار، تغذیه گیاهان و مبارزه طبیعی با آفات مورد نیاز است. این شبکه شامل طیف وسیعی از باکتری‌ها، قارچ‌ها، آغازیان و حیوانات کوچک مانند نماتدها و دم فنری‌ها می‌شود.
رویکرد اینگهام بر اساس سه اقدام کلیدی است:
- استفاده از میکروسکوپ برای شناسایی ارگانیسم‌های خاک از دست رفته یا نامتعادل.
- کمپوست غنی از مواد مغذی را از زباله‌های مزرعه، مانند کاه و تراشه‌های چوب، ایجاد کنید.
- این کمپوست را در کیسه‌های توری قرار دهید و مانند کیسه‌های چای بزرگ، در آب خیس کنید تا عصاره‌هایی تهیه شود که می‌توانند میکروب‌های مفید را دوباره به خاک‌های تخلیه شده وارد کنند.
سپس کشاورزان باید شیوه‌های مدیریتی را اتخاذ کنند که از این ارگانیسم‌های تازه وارد شده محافظت کند و به آنها اجازه رشد و تکثیر دهد.
دانشمندان به طور کلی ارزش اکوسیستم‌های متنوع خاک را می‌پذیرند. بارگت می‌گوید: «من که دهه‌ها روی این موضوع کار کرده‌ام، می‌گویم که یک شبکه غذایی خاک پیچیده‌تر فقط می‌تواند برای رشد و تاب‌آوری گیاه مفید باشد.»
با این حال، شک و تردید او نه بر اصل، بلکه بر عمل متمرکز است؛ به طور خاص، اینکه آیا ارگانیسم‌های حاصل از عصاره‌های رقیق کمپوست واقعاً هنگام ورود به خاک‌های جدید زنده می‌مانند و رشد می‌کنند یا خیر.
پروفسور دانکن کامرون، زیست‌شناس خاک در دانشگاه منچستر، گفت که او در ابتدا این شک و تردیدها را به اشتراک گذاشته است. دکتر جنیس لیک، همکار او در منچستر و یک محقق مستقل، در حال آزمایش این فرضیه است که اکوسیستم‌های مفید خاک را می‌توان از عصاره‌های کمپوست به خاک پیوند زد. او با دنیل تیرکیل، فارغ‌التحصیل SFWS که آزمایشگاه اکولوژی خاک را در همپشایر تأسیس کرده بود، همکاری کرد. این آزمایشگاه محصولات کمپوست و خدمات تجزیه و تحلیل و مشاوره خاک را به شبکه‌ای رو به رشد از متخصصان احیاکننده می‌فروشد.
کشاورزان فعال
آزمایش‌های گلخانه‌ای اولیه اخیر لیک نتایج امیدوارکننده‌ای به همراه داشت که هنوز منتشر نشده‌اند. جو و گندم تیمار شده با عصاره‌های کمپوست تیرکیِل، عملکرد بهتری نسبت به محصولات شاهد داشتند. آزمایش‌های میدانی امسال نه تنها عملکرد، بلکه چندین شاخص سلامت خاک را اندازه‌گیری خواهند کرد.
با این حال، بارجت در مورد نگاه به عصاره‌های کمپوست به عنوان یک راه‌حل سریع هشدار می‌دهد. او می‌گوید: «نظر من این است که بهتر است ابتدا محیط خاک را تغییر دهیم تا برای ارگانیسم‌هایی که از قبل در خاک هستند، مناسب‌تر شود تا واقعاً شکوفا شوند.» در غیر این صورت، «بیشتر [آنها] به سادگی خواهند مرد.»
پادویک این رویکرد جامع را پذیرفته است. در حالی که او از عصاره‌های کمپوست استفاده می‌کند، می‌داند که آنها تنها یک عنصر در یک بازنگری جامع سیستم هستند. او کشت مکانیکی را که قارچ‌های خاک و ارگانیسم‌های بزرگتر را مختل می‌کند، به حداقل می‌رساند. گیاهان پوششی متنوعی را برای تغذیه زیست‌شناسی خاک در تمام طول سال می‌کارد. و حاشیه‌های مزرعه‌ای غیرمعمول وسیعی را برای تنوع زیستی حفظ می‌کند. این مناطق وحشی، شکارچیان مفیدی را در خود جای داده‌اند که آفات کشاورزی را کنترل می‌کنند. شواهد اخیر نشان می‌دهد که آنها همچنین می‌توانند به حفظ شبکه‌های حیاتی قارچ‌های میکوریزا کمک کنند.
یک چالش اساسی برای بسیاری از مزارعی که به کشاورزی احیاکننده روی می‌آورند این است که بازده می‌تواند حداقل در کوتاه‌مدت به شدت کاهش یابد. پس از حذف نهاده‌های شیمیایی، تولید گندم پادویک از بیش از ۷ تن در هکتار به ۱.۵ تن در هکتار کاهش یافت و سپس دوباره به بیش از ۳ تن در هکتار افزایش یافت. با این حال، کسب و کار او همچنان سودآور است زیرا هزینه‌های نهاده‌هایش کاهش یافته و او محصولات ممتازی را تحت برند Wildfarmed که توسط اندی کاتو، نوازنده Groove Armada که کشاورز شده است، راه‌اندازی شده است، می‌فروشد. و او متقاعد شده است که با بهبود سلامت خاک، بازده همچنان افزایش خواهد یافت: "پنج سال دیگر طول خواهد کشید تا واقعاً ببینیم که چگونه اوضاع می‌تواند تغییر کند."
شاید قوی‌ترین گواه برای اینکه رویکرد شبکه غذایی خاک مورد توجه قرار گرفته است، پذیرش آن توسط G’s Fresh Ltd، یک شرکت باغبانی متمرکز مستقر در کمبریج‌شایر، باشد. جولیوس جوئل، مدیر محصول، می‌گوید: "ما مصمم هستیم تا سال ۲۰۳۰ به طور کامل در سراسر سازمان به شیوه‌های کشاورزی احیاکننده روی آوریم."
شرکت G’s Fresh سالانه ۱.۲ میلیارد بسته سالاد تولید می‌کند که دو سوم تقاضای کاهو و کرفس بریتانیا و همچنین سوپرمارکت‌های سراسر اروپا را تأمین می‌کند. قراردادهای خرده‌فروشی آن به طور مداوم خواستار محصولات با کیفیت بالا با برنامه‌های تحویل دقیق هستند. کاهش عملکرد یک گزینه نیست.
جوئل می‌گوید: "ما می‌خواهیم کیک خود را داشته باشیم و آن را بخوریم. ما قصد داریم تاب‌آوری را بهبود بخشیم، نفوذ آب را افزایش دهیم، هزینه‌های ورودی را کاهش دهیم، انتشار گازهای گلخانه‌ای را کاهش دهیم و سود را افزایش دهیم. ما فکر می‌کنیم کشاورزی احیاکننده در همه این زمینه‌ها کارهای مثبتی انجام خواهد داد."
رویکرد شبکه غذایی خاک حتی به تولید لبنیات در مقیاس بزرگ نیز رسیده است. یئو ولی، بزرگترین شرکت لبنیات ارگانیک بریتانیا، اصول کلیدی را در سیستم تثبیت‌شده خود گنجانده است. آزمایشگاه اکولوژی خاک، میکروسکوپی و تجزیه و تحلیل خاک را انجام داده است و بذرها قبل از حفاری با عصاره کمپوست تیمار شده‌اند.
ویل مایور، مدیر توسعه مزارع، می‌گوید: "قرار دادن زیست‌شناسی و غذا به درستی در بستر بذر... واقعاً به ما در ایجاد ریشه کمک کرده است." «این باید یک مزیت باشد، و به خصوص وقتی که وارد فصل سختی مانند این می‌شوید... می‌تواند با شرایط آب و هوایی نامساعد کنار بیاید.»
اگرچه، او خاطرنشان می‌کند: «شما نمی‌توانید کشاورزی را از نو اختراع کنید. این کار علمی است. شما باید [خاک] را کود دهید، باید مطمئن شوید که سالم است و باید علف‌های هرز را سرکوب کنید تا بتوانید محصولات کشاورزی را پرورش دهید.»
این تنش بین روش‌های پیشرفته و اعتبارسنجی علمی چیزی است که بارجت تشخیص می‌دهد. او می‌گوید بسیاری از متخصصان کشاورزی احیاکننده «از پایگاه شواهد واقعی جلوتر هستند». «از برخی جهات، این چیز خوبی است، زیرا کشاورزان در واقع فقط به جلو می‌روند و کارهایی انجام می‌دهند.» او تأکید می‌کند که تحقیقات علمی باید به این سطح برسند تا سیاست‌هایی را که می‌توانند به طور مؤثر سلامت خاک را ارتقا دهند، آگاه کنند.
کامرون فراتر می‌رود. «دولت باید واقعاً از خواب بیدار شود و متوجه شود که... پولی که برای [بهبود سلامت خاک] خرج کرده‌اند، حتی یک چسب زخم هم نیست.» او معتقد است که تقویت سلامت خاک، به جای اینکه به عنوان یک مشکل فرعی دیده شود، «مهم‌ترین و اصلی‌ترین محور مبارزه با تغییرات اقلیمی» است.
او می‌گوید: «این موضوع باید به عنوان یک مسئله امنیت ملی دیده شود، به همان اندازه که باید با پوتین تعامل داشت.»
