سیستم غذایی بریتانیا اشتباه است

اخبار سبز کشاورزی؛ سیستم غذایی بریتانیا در گزارش اخیر پارلمانی شکسته توصیف شده است و فهمیدن دلیل آن دشوار نیست. هزینه های بالای زندگی، بحران سلامت ناشی از بیماری های مزمن مرتبط با رژیم غذایی، کاهش درآمد کشاورزان و دستمزد پایین در بخش کشاورزی، همه نقش خود را ایفا می کنند.

و این عناصر توسط یک روش مخرب زیست‌محیطی تولید کشاورزی پشتیبانی می‌شوند؛ هر چه سیستم دام‌محور طولانی‌تر باشد، هزینه‌های زیست‌محیطی، اقتصادی و اجتماعی بیشتر می‌شود.

هزینه فرصت عدم مقابله با بحران غذایی شدید است. کمیسیون غذا، کشاورزی و حومه شهر دریافت که قیمت سیستم غذایی ناسالم بریتانیا حدود 268 میلیارد پوند در سال است - تقریباً معادل کل هزینه های دولت برای سلامت. و کشاورزان نیز نگران این بخش هستند زیرا با آب و هوای غیرقابل پیش بینی، سود کمتر و تغییر در سیاست های تخفیف مالیاتی روبرو هستند.

من تحقیق کرده‌ام که چگونه یک قرارداد سبز جدید برای کشاورزی، یعنی یک سیستم غذایی که مکمل محیط‌زیست است و نه تضعیف می‌کند و در عین حال با نابرابری‌های اجتماعی مقابله می‌کند - می‌تواند شروع به رسیدگی به این مشکلات کند.

در سال 2024 بخش کشاورزی بریتانیا دومین بدترین برداشت تاریخ خود را تجربه کرد. میزان زیاد باران زمستان گذشته توانایی کشاورزان را برای کشت محصولات مختل کرد و عملکرد را کاهش داد.

جمعیت بریتانیا با یک بحران بهداشتی قابل توجهی مواجه است که با هزینه های بالای زندگی تشدید شده است. در سال 2022، حدود دو سوم جمعیت در هر چهار کشور دارای اضافه وزن یا چاق بودند.

درک کنید که هوش مصنوعی چگونه جامعه را تغییر می دهد

خرده فروشان، تولیدکنندگان و توزیع کنندگان سهم گزافی از ارزش نهایی بسیاری از محصولات کشاورزی را به خود اختصاص می دهند. گاهی اوقات کشاورزان به ازای هر کالایی که تولید می کنند، سود کمی به دست می آورند. و درآمد کارگران مزرعه گاهی اوقات آنها را با فقر مطلق روبرو می کند.

علاوه بر این، بخش کشاورزی بریتانیا از نظر سیستمی ناکارآمد است. لبنیات و فرآورده های گوشتی حدود 32 درصد کالری مصرفی در بریتانیا و کمتر از نیمی (48 درصد) پروتئین را تامین می کنند. در عین حال، دام و خوراک آنها 85 درصد از کل استفاده از زمین در بریتانیا را برای کشاورزی تشکیل می دهد.

بدتر از آن، مالکیت زمین بسیار متمرکز است - برای مثال حدود 25000 مالک زمین، معمولاً شرکت ها و اعضای طبقه اشراف، حدود 50 درصد از انگلستان را در اختیار دارند.

تغییر چه شکلی خواهد بود؟

یک قرارداد سبز جدید برای کشاورزی مستلزم تغییر جهت گیری قابل توجهی در سیاست است، شبیه به تأسیس دولت رفاه در سال 1945 توسط دولت کارگر. ممکن است منتقدان هزینه ها و مشکلات را محکوم کنند - اما هر چه دولت بیشتر منتظر بماند، احتمالاً هزینه های اقتصادی و زیست محیطی بیشتر خواهد بود.

دولت می تواند دستورات فروش اجباری را برای گسترش مالکیت زمین به طور مساوی تر ارائه دهد. اینها به نهادهای عمومی امکان می‌دهد زمین‌هایی را که متروک، خالی مانده یا به روش‌های مخرب زیست‌محیطی استفاده شده است، به دست آورند. این اقدامات می تواند با ایجاد تراست های زمین های اجتماعی - سازمان های غیرانتفاعی و دموکراتیک که مالک و کار زمین به نفع مردم محلی هستند، پشتیبانی شود.

و یک قرارداد سبز جدید برای کشاورزی می‌تواند با استفاده از پرداخت‌های خدمات اکوسیستمی توسط دولت آغاز شود، جایی که کشاورزان و مالکان زمین‌ها برای مدیریت زمین‌های خود به شیوه‌ای مفید از نظر زیست‌محیطی دستمزد می‌گیرند تا انتقال به پروتئین‌های گیاهی بیشتری را تحریک کنند. این می تواند با مشکلات در میان کشاورزان و کارگران کشاورزی مبارزه کند و با فقر غذایی و بیماری در جمعیت مقابله کند. همچنین پایه ای برای یک سیستم کشاورزی پایدارتر ایجاد می کند.

اتاق فکر بریتانیا اتحاد سبز نقشه گذار پروتئین سبز را ترسیم کرده است. این امر مستلزم افزایش زمین‌های کشاورزی «از نظر زیست‌محیطی زراعی» است - یعنی روش‌هایی که رویکرد اکولوژیکی‌تری به کشاورزی ارائه می‌کنند. در حال حاضر، این حدود 3 درصد از زمین های بریتانیا است، و باید تا سال 2050 به 60 درصد افزایش یابد. بر اساس این طرح، تا سال 2030، 10 درصد از زمین های کشاورزی به زیستگاه نیمه طبیعی تبدیل می شود و تا سال 2050 به یک سوم افزایش می یابد.

در این سناریو، پیش‌بینی می‌شود که بریتانیایی‌ها 45 درصد کمتر گوشت و لبنیات بخورند و پروتئین‌های جایگزین را جایگزین آن‌ها کنند - گیاهان و غذاهای مصنوعی مانند آن‌هایی که از تخمیر دقیق درست می‌شوند. این یک فناوری انقلابی برای تولید پروتئین است که می تواند در جایگزین های جدید گوشت و لبنیات استفاده شود.

بسیاری از مفاهیم انتقال پروتئین از منابع حیوانی به محصولات گیاهی بیشتر، ضرورت بهبود درآمد کشاورزان و کارگران کشاورزی را نادیده می گیرند. اما این امر بسیار مهم خواهد بود.

پرداخت خدمات اکوسیستم باید گسترش یابد تا تمرکز بر درآمدهای پایدار را در بر گیرد. مزارع را می توان مستقیماً توسط دولت برای تولید پایدار برای مبارزه با فقر کشاورزان پرداخت کرد. و دستمزد واقعی زندگی 12.60 پوند در ساعت باید برای کارگران کشاورزی اجباری باشد.

با تغییر کاربری زمین از چرای دام و تولید محصولات خوراکی، می توان از زمین بیشتری برای محصولات غذایی برای مصرف انسان استفاده کرد. سپس زمینه بیشتری برای تغییر محصولات غذایی تولید شده وجود خواهد داشت - برای مثال از گندم گرفته تا حبوبات.

تحقیقات نشان داده است که آرد تهیه شده از لوبیا، نسبت به آرد گندم دارای مواد مغذی کلیدی – پروتئین، آهن و فیبر – است. نان، ماکارونی، پیتزا، کیک و بیسکویت به طور فزاینده‌ای می‌توانند با استفاده از آرد لوبیا درست شوند که زمینه ساز تغییر به سمت رژیم‌های غذایی مغذی‌تر است.

انتقال پروتئین همچنین زمین را برای تولید میوه و سبزیجات برای مصرف داخلی آزاد می کند و وابستگی شدید بریتانیا به واردات را با استفاده از تونل های پلی تونل و گلخانه های سازگار با محیط زیست کاهش می دهد.

تجزیه آب و هوا به این معنی است که دفعات برداشت ضعیف افزایش می یابد. و تصویر بی ثبات اقتصادی و سیاسی جهانی به این معنی است که واردات مواد غذایی مقرون به صرفه را نمی توان بدیهی تلقی کرد.

یک قرارداد سبز جدید برای کشاورزی می تواند بسیاری از مشکلاتی را که بریتانیا به دلیل سیستم غذایی خراب خود با آن مواجه است، برطرف کند. آنچه لازم است ائتلافی شامل احزاب سیاسی شجاع، کشاورزان و کارگران در داخل و خارج از تولید مواد غذایی است. این گروه ها با همکاری یکدیگر در موقعیت مناسبی برای مقاومت در برابر شوک های اقتصادی، سیاسی و زیست محیطی در افق قرار خواهند داشت.