غذای سالم: نبردی برای سلامتی، از مزرعه تا سفره!
آیا غذای شما سالم است؟ باکتری‌ها، ویروس‌ها و سموم در کمین‌اند! راهکارهای حفظ سلامتی و انتخاب غذای سالم را از مزرعه تا سفره در این مقاله جامع بخوانید
غذای سالم، یک هدیه نیست، بلکه حاصل یک نبرد است! نبردی بین عملکرد درست حکومت‌ها، پیشرفت‌های تکنولوژیکی و مسئولیت‌پذیری مصرف‌کنندگان. هدف؟ کاهش خطرات ناشی از بیماری‌های با منشاء غذایی و تضمین سلامتی برای همه.
به گزارش اخبار سبز کشاورزی؛ سلامتی فقط نبود بیماری نیست، بلکه لذت بردن از زندگی با مصرف غذاهای سالم و مغذی است.
هجوم خاموش: عوامل بیماری‌زا در کمین سبزیجات تازه!
در سال‌های اخیر، گرایش به مصرف میوه‌ها و سبزی‌های تازه افزایش یافته است. این یک قدم بزرگ برای حفظ سلامتی جامعه است، اما در پس این ظاهر سالم، خطری پنهان وجود دارد. عوامل بیماری‌زایی مانند باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها و انگل‌ها می‌توانند به مواد غذایی نفوذ کرده و سلامت ما را تهدید کنند.
این مهاجمان خاموش از طریق زنجیره‌های تولید وارد غذا می‌شوند:
- عملیات کشاورزی ناسالم
- پاکسازی و ضدعفونی ناکافی
- آبیاری با آب‌های آلوده و فاضلابی
- دامداری غیراایمن
کشاورزی و آلودگی: یک رابطه خطرناک!
کشاورزی و آلودگی رابطه‌ای نزدیک و خطرناک دارند. آلودگی غذا، آب و خاک به میکروارگانیسم‌های مضر می‌تواند به سرعت گسترش یافته و باعث بیماری در انسان‌ها شود. برای حفظ ایمنی غذایی، باید راه‌های ورود این عوامل خطرناک به زنجیره غذایی را بشناسیم. سفر این میکروب‌های مضر از مزرعه تا سفره ما سفری پیچیده است و به همین دلیل، ایمنی مواد غذایی یک موضوع جهانی است.
سازمان بهداشت جهانی (WHO) هشدار می‌دهد که غذاهای ناسالم می‌توانند حاوی:
- باکتری‌ها
- ویروس‌ها
- انگل‌ها
- مواد شیمیایی خطرناک
- فلزات سنگین
- بقایای سموم کشاورزی
- داروهای دامپزشکی
باشند.
آمار تکان‌دهنده: وقتی غذا دشمن جان می‌شود!
هر سال، بیماری‌های ناشی از غذاهای ناسالم بیش از 600 میلیون نفر را بیمار کرده و جان 420 هزار نفر را می‌گیرند. متاسفانه، کودکان زیر پنج سال نیز از این خطر مصون نیستند و تخمین زده می‌شود که 125 هزار نفر از آن‌ها بر اثر این بیماری‌ها جان خود را از دست می‌دهند. این آمار هولناک، نیازمند اقدامات فوری و قاطع در زمینه ایمنی مواد غذایی است.
مزرعه آلوده، سفره آلوده: چگونه از این چرخه باطل خارج شویم؟
آلودگی مواد غذایی می‌تواند در مراحل مختلفی رخ دهد، از پیش از برداشت تا پس از آن. آب آبیاری یکی از مهم‌ترین منابع آلودگی است. عوامل بیماری‌زا در مدفوع حیوانات، فاضلاب‌ها و آب‌های خروجی از مزارع، آلاینده‌های اصلی هستند. خاک‌های زراعی نیز می‌توانند مخزن میکروارگانیسم‌های مضر باشند.
استفاده از مدفوع حیوانات به عنوان کود، باعث ورود عوامل بیماری‌زا به خاک و ماندگاری طولانی‌مدت آن‌ها می‌شود.
همسایگی خطرناک: وقتی دامداری‌ها مزارع را تهدید می‌کنند!
خطر آلودگی مواد غذایی زمانی افزایش می‌یابد که دامداری‌ها در نزدیکی مزارع قرار داشته باشند. در این شرایط، میکروب‌ها به راحتی از طریق هوا به مزارع منتقل می‌شوند. تردد افراد بین دامداری‌ها و مزارع و استفاده از ادوات و ماشین‌های آلوده نیز به انتقال عوامل بیماری‌زا به محصولات کشاورزی کمک می‌کند.
راهکارهای ساده، نتایج بزرگ: چگونه با آلودگی مبارزه کنیم؟
برای مقابله با این سطح از آلودگی، نیازی به اقدامات پیچیده نیست. با رعایت نکات ساده‌ای می‌توان تا حد زیادی از خطرات ناشی از غذاهای ناسالم جلوگیری کرد:
- شستشوی کامل میوه‌ها و سبزیجات
- جلوگیری از انتقال آلودگی‌ها
- پختن کامل غذاها در دمای توصیه شده
همچنین، نگهداری درست مواد غذایی دریایی (انجماد و پختن کامل) و ارتقاء سطح مراقبت از سیستم‌های انبار کردن غذا، می‌تواند به کاهش بیماری‌های ناشی از غذا کمک کند.
ماهنامه دام و کشت و صنعت-شماره ۲۹۹- خرداد و تیر ۱۴۰۴
