کلهپاچه میلیونی شد؛ قیمتها در رمضان شوکهکننده است
قیمت کلهپاچه در آستانه ماه رمضان به مرز ۲ میلیون تومان رسید. جزئیات نرخ پخته و خام، دلایل گرانی و پیشبینی بازار را بخوانید.
در آستانه ماه رمضان، غذایی که همیشه پای ثابت سفرههای سحری بود، حالا به کالایی لوکس تبدیل شده است؛ قیمت کلهپاچه در اسفند ۱۴۰۴ در برخی مناطق از مرز ۲ میلیون تومان عبور کرده و بازار را وارد فاز جدیدی از گرانی کرده است.
قیمت کلهپاچه در ماه رمضان چقدر شد؟
قیمت کلهپاچه در روزهای پایانی سال و همزمان با نزدیک شدن به ماه رمضان، به یکی از موضوعات داغ بازار مواد غذایی تبدیل شده است. بررسیهای میدانی از طباخیها و واحدهای عرضه فرآوردههای دامی در تهران و چند کلانشهر نشان میدهد نرخ یک دست کامل کلهپاچه پخته نسبت به بهمنماه افزایش محسوسی داشته و در برخی مناطق به ارقام بیسابقهای رسیده است.
قیمت کلهپاچه اسفند ۱۴۰۴؛ کلهپاچه چند شد؟
بر اساس استعلام از فعالان صنفی و گزارش تجارتنیوز، قیمت کلهپاچه پخته در اسفند ۱۴۰۴ بسته به وزن، کیفیت طبخ و محل عرضه، در بازهای بین ۱ میلیون و ۶۰۰ هزار تومان تا ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان قرار دارد.
در بخش عرضه خام نیز:
- قیمت کلهپاچه خام (کله و پاچه گوسفندی) در کشتارگاهها و فروشگاههای گوشت، بین ۱ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان تا ۱ میلیون و ۷۰۰ هزار تومان نوسان دارد.
جدول قیمت کلهپاچه در اسفند ۱۴۰۴
| نوع محصول | حداقل قیمت (تومان) | حداکثر قیمت (تومان) | توضیحات |
|---|---|---|---|
| کلهپاچه پخته (یک دست کامل) | 1,600,000 | 2,200,000 | وابسته به منطقه و کیفیت طبخ |
| کلهپاچه خام (کامل) | 1,300,000 | 1,700,000 | عرضه در کشتارگاه و فروشگاههای گوشت |
| نیمدست یا سفارشی | 900,000 | 1,300,000 | شامل کله یا پاچه بهصورت جداگانه |
چرا قیمت کلهپاچه افزایش یافت؟
تحلیل روند بازار نشان میدهد افزایش قیمت کلهپاچه در آستانه ماه رمضان حاصل همزمانی چند عامل اقتصادی و فصلی است:
۱. افزایش قیمت دام زنده
رشد هزینه نهادههای دامی، حملونقل و دستمزد باعث افزایش قیمت تمامشده دام شده و این موضوع مستقیماً بر نرخ اجزای لاشه، از جمله کله و پاچه، اثر گذاشته است.
۲. رشد تقاضای فصلی در ماه رمضان
بهطور سنتی، مصرف کلهپاچه در وعدههای سحر و حتی افطار افزایش مییابد. این افزایش تقاضا در شرایطی رخ داده که عرضه دام متناسب با آن رشد نکرده است.
۳. افزایش هزینههای طباخیها
افزایش قیمت انرژی، اجارهبها و حقوق نیروی کار باعث شده قیمت کلهپاچه پخته با سرعت بیشتری نسبت به نوع خام افزایش یابد و شکاف قیمتی میان این دو بیشتر شود.
مقایسه قیمت کلهپاچه با ماههای گذشته
بررسی روند قیمتی نشان میدهد قیمت کلهپاچه نسبت به ابتدای زمستان ۱۵ تا ۲۵ درصد افزایش داشته است.
- دیماه ۱۴۰۴: حدود ۱.۴ میلیون تومان
- بهمنماه ۱۴۰۴: حدود ۱.۷ میلیون تومان
- اسفند ۱۴۰۴: عبور از ۲ میلیون تومان در برخی مناطق
در بخش کلهپاچه خام نیز کاهش عرضه دام در فصل سرما و افزایش صادرات دام سبک، از عوامل مؤثر بر رشد قیمتها عنوان میشود.
«عرضه دام در فصل سرما کاهش پیدا میکند و این موضوع مستقیماً بر قیمت کلهپاچه اثر میگذارد.» عبدالرضا احمدیان، رئیس اتحادیه طباخان
وضعیت عرضه و قیمت کلهپاچه در تهران و شهرستانها
رصد بازار نشان میدهد قیمت کلهپاچه در مناطق شمالی تهران بالاتر از میانگین شهر است و در برخی طباخیهای شناختهشده حتی نرخهایی فراتر از سقف جدول مشاهده میشود.
در مقابل، در مناطق جنوبی تهران و برخی شهرستانها قیمتها به کف بازه نزدیکتر است، هرچند فاصله قیمتی شهرها نسبت به سالهای گذشته کمتر شده است.
پیشبینی قیمت کلهپاچه در ماه رمضان
فعالان بازار معتقدند اگر روند فعلی قیمت دام زنده ادامه پیدا کند، احتمال افزایش دوباره قیمت کلهپاچه در هفتههای ابتدایی ماه رمضان وجود دارد.
با این حال، در صورت مدیریت عرضه و تزریق دام به بازار، ثبات نسبی یا حتی کاهش محدود قیمت دور از انتظار نخواهد بود.
جمعبندی
در مجموع، قیمت کلهپاچه در اسفند ۱۴۰۴ تحت تأثیر افزایش هزینههای تولید، رشد تقاضای فصلی و محدودیت عرضه دام، به سطوح بالایی رسیده است. تداوم یا توقف این روند، به سیاستهای تنظیم بازار و وضعیت تأمین دام در هفتههای آینده وابسته خواهد بود.
