این مواد غذایی را قبل از مصرف نشویید؛ اشتباهی رایج در آشپزخانه
همه مواد غذایی را نباید شست! با خوراکیهایی که شستن آنها خطرناک است آشنا شوید و از اشتباهات رایج آشپزخانه جلوگیری کنید.
شستن مواد غذایی همیشه به معنای سالمتر خوردن نیست. برخلاف تصور عمومی، شستن برخی خوراکیها قبل از مصرف نهتنها مفید نیست، بلکه میتواند خطر آلودگی و مسمومیت غذایی را افزایش دهد؛ موضوعی که وزارت بهداشت نسبت به آن هشدار داده است.
شستن کدام مواد غذایی قبل از مصرف توصیه نمیشود؟
به گزارش اخبار سبز کشاورزی به نقل از دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، شستوشوی صحیح مواد غذایی یکی از راههای مهم کاهش خطر مسمومیت غذایی است؛ اما این قاعده برای همه خوراکیها صدق نمیکند. در حالی که برخی مواد حتماً باید شسته شوند، برخی دیگر نباید حتی به آب نزدیک شوند.
کدام مواد غذایی باید شسته شوند؟
میوهها و سبزیجاتی که پوست خوراکی دارند، چه ارگانیک باشند و چه معمولی، باید پیش از مصرف با آب سرد و تمیز شسته شوند. استفاده از صابون، مایع ظرفشویی یا مواد ضدعفونیکننده خانگی برای شستن این مواد توصیه نمیشود؛ زیرا بافت متخلخل محصولات تازه میتواند مواد شیمیایی را جذب کند.
برای کاهش بیشتر باکتریها، بهتر است میوه و سبزی پس از شستوشو با دستمال یا حوله کاغذی تمیز خشک شود.
پاشیدن آب روی محصولات در فروشگاهها، آنها را تمیز یا ضدعفونی نمیکند.
حتی این میوهها را هم بشویید
میوهها و سبزیجاتی با پوست غیرقابل خوردن مانند موز، پرتقال، گریپفروت، آووکادو، لیمو، لیموترش و کدو حلوایی نیز باید قبل از مصرف شسته شوند.
دلیلش ساده است: آلودگی و باکتریهای روی پوست میتوانند هنگام برش یا پوستگرفتن، به بخش خوراکی منتقل شوند.
همین قاعده درباره قوطیها و شیشههای کنسروی هم صدق میکند؛ قبل از باز کردن درِ آنها، حتماً سطح بیرونی را بشویید.
این مواد غذایی را هرگز نشویید
مرغ خام و گوشتهای خام
یکی از رایجترین باورهای اشتباه در آشپزخانه، شستن مرغ خام است. شستوشوی مرغ یا گوشت خام باعث از بین رفتن باکتریها نمیشود؛ بلکه برعکس، با پاشیده شدن آب، باکتریهایی مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر در اطراف سینک، پیشخوان و ظروف پخش میشوند.
تنها راه ایمنسازی گوشت و مرغ خام، پخت کامل تا رسیدن به دمای داخلی مناسب است.
تخممرغ
تخممرغهایی که از فروشگاه خریداری میشوند، دارای یک پوشش محافظ طبیعی هستند که در برابر نفوذ باکتریها نقش مهمی دارد. شستن تخممرغ پس از خرید میتواند این لایه محافظ را از بین ببرد و خطر آلودگی را افزایش دهد.
جمعبندی
دانستن اینکه شستن کدام مواد غذایی قبل از مصرف توصیه نمیشود، به اندازه شستن درست میوه و سبزی اهمیت دارد. رعایت این نکات ساده میتواند از آلودگی متقاطع، مسمومیت غذایی و بیماریهای گوارشی جلوگیری کند.
