راز نگهداری سیر تازه؛ اشتباهی که خواصش را از بین میبرد
روش صحیح نگهداری سیر چیست؟ با چند نکته ساده میتوانید ماندگاری سیر را افزایش دهید و خواص مهم آن برای سلامت بدن را حفظ کنید.
بسیاری از افراد بدون اینکه بدانند، سیر را به روشی نگهداری میکنند که باعث از بین رفتن بخشی از خواص آن میشود. در حالی که با چند تغییر ساده در شیوه نگهداری سیر میتوان ماندگاری این ماده غذایی ارزشمند را بیشتر کرد و از فواید آن برای سلامتی بهتر بهره برد.
چرا سیر یکی از مهمترین مواد غذایی در آشپزخانه است؟
سیر از قدیمیترین و پرکاربردترین مواد غذایی در آشپزی جهان به شمار میرود. علاوه بر عطر و طعم خاص، خواص سیر برای سلامتی نیز بسیار قابل توجه است.
مصرف منظم سیر میتواند به:
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش کلسترول
- بهبود سلامت دستگاه گوارش
- کنترل فشار خون
- تنظیم قند خون
کمک کند. همچنین این ماده غذایی سرشار از آنتیاکسیدانهاست و در کاهش التهاب بدن نقش مهمی دارد.
با این حال اگر روش نگهداری سیر درست نباشد، این ماده غذایی بهسرعت چروکیده، کپکزده یا جوانهدار میشود و بخشی از ارزش غذایی خود را از دست میدهد.
بهترین روش نگهداری سیر برای افزایش ماندگاری
کارشناسان تغذیه تأکید میکنند که بهترین روش نگهداری سیر قرار دادن آن در محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم است.
برای این کار میتوانید از:
- سبدهای فلزی
- ظروف سفالی
- یا ظرفهایی که امکان گردش هوا دارند
استفاده کنید. گردش هوا مانع تجمع رطوبت میشود و به افزایش ماندگاری سیر کمک میکند.
اگر فضای انباری در خانه دارید، این مکان گزینه مناسبی برای نگهداری سیر است. در غیر این صورت یک کابینت خنک و دور از نور و گرما نیز انتخاب خوبی محسوب میشود.
چرا نگهداری سیر در یخچال توصیه نمیشود؟
یکی از اشتباهات رایج در نگهداری سیر قرار دادن آن در یخچال است.
دمای پایین همراه با رطوبت موجود در یخچال باعث میشود سیر سریعتر:
- جوانه بزند
- نرم شود
- یا دچار فساد شود
به همین دلیل نگهداری سیر کامل در یخچال معمولاً توصیه نمیشود.
سیر را کنار چه موادی قرار ندهیم؟
نحوه قرار دادن مواد غذایی کنار یکدیگر نیز در نگهداری سیر اهمیت دارد.
کارشناسان توصیه میکنند:
- سیر را کنار سیبزمینی نگهداری نکنید؛ زیرا گازهای آزادشده از سیبزمینی روند فساد سیر را سریعتر میکند.
- اما قرار دادن سیر کنار پیاز مشکلی ایجاد نمیکند، زیرا هر دو از یک خانواده هستند.
روش نگهداری سیر پوستکنده
اگر سیر را پوست گرفتهاید، بهترین راه این است که آن را داخل یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
با این حال توصیه میشود سیر پوستکنده در کمتر از یک هفته مصرف شود تا کیفیت و خواص آن حفظ شود.
نگهداری سیر خرد شده برای استفاده سریع
برای کسانی که زیاد آشپزی میکنند، یک روش کاربردی این است که سیر را خرد کرده و در قالبهای یخ فریز کنند.
با این روش:
- همیشه سیر آماده در دسترس دارید
- زمان آشپزی کاهش پیدا میکند
- و از هدررفت سیر جلوگیری میشود.
نکته مهم برای حفظ خواص سیر
یکی از ترکیبات مهم سیر مادهای به نام آلیسین است که در تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از برخی بیماریها نقش دارد.
این ماده زمانی بیشترین اثر را دارد که سیر تازه خرد شود. به همین دلیل توصیه میشود به جای استفاده از سیر آماده یا پورهشده، سیر را در زمان مصرف خرد کنید.
