تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا

اخبار سبز کشاورزی؛ اگر می‌خواهید به راحتی به سؤال‌های قهوه فروش یا باریستا پاسخ دهید و در نهایت می‌خواهید بدانید بهترین قهوه برای شما چیست، در این مطلب می‌توانید به طور کامل متوجه شوید که تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست.

به زبان ساده و خیلی کوتاه، قهوه عربیکا و روبوستا دو نوع گونه متفاوت از قهوه است که هر کدام ویژگی‌های خود را دارند و بسته به سلیقه‌تان باید تعیین کنید که برای شما عربیکا بهتر است یا روبوستا.

البته در نظر داشته باشید که قهوه روبوستا و عربیکا فقط دو گونه خاص از قهوه است که در دنیا بسیار معروف و رایج است و قهوه گونه‌های بسیار فراوان و گسترده‌ای دارد.

قهوه و سرگذشت آن چیست؟

همان‌طور که می‌دانید، میوه قهوه در ابتدا قرمز رنگ است و به آن گیلاس قهوه گفته می‌شود. دان‌های قهوه در دل این گیلاس‌های قرمز رنگ نهفته‌اند که پس از برداشت و از سر گذراندن فرایندهای پیچیده‌ای از داخل این گیلاس‌ها خارج می‌شود و به دان قهوه قابل استفاده تبدیل می‌شود.

در قرن نهم میلادی، یک چوپان در منطقه اتیوپی متوجه می‌شود که گوسفندهایش پس از مصرف این میوه‌های قرمز فعال‌تر و پرانرژی‌تر می‌شوند. این گونه بود که قهوه کشف شد و رفته‌رفته قهوه تبدیل شد به یکی از پرمصرف‌ترین و مهم‌ترین نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های جهان بشریت.

قهوه عربیکا چیست؟

همان‌طور که گفتیم، قهوه عربیکا یکی از دو نوع قهوه تجاری مهم دنیا است. بسیاری معتقدند عربیکا اولین گونه قهوه کشت شده در جهان است. قهوه عربیکا بیش از ۶۰ درصد تولید قهوه جهان را به خود اختصاص داده است و به دلیل ویژگی‌های خاص، از جمله طعم و عطر زیاد، نسبت به سایر انواع قهوه برتری دارد، گران‌قیمت‌تر است و البته طعم بسیار خوبی دارد.

پیش از آن که به طور مفصل به معرفی قهوه عربیکا و خصوصیات آن بپردازیم، بهتر است کمی شما را با تاریخچه و خاستگاه این قهوه آشنا کنیم.

معرفی گیاه قهوه عربیکا

پشت فنجان خوش‌طعم و خوش‌عطر عربیکایی که در دست می‌گیرید، تاریخچه‌ای طولانی وجود دارد. قهوه عربیکا نخستین بار در مناطق مرتفع اتیوپی کشف شد و بعدها به یمن منتقل شد. این نوع قهوه از یمن به سراسر جهان صادر شد و به ویژه در کشورهای عربی مورد استقبال واقع شد.

قهوه عربیکا به دلیل نیاز به شرایط آب و هوایی خاص، در مناطق با ارتفاع بالاتر از ۹۰۰ متر و دمای معتدل کشت می‌شود. امروزه کشورهای مهم تولید کننده قهوه عربیکا شامل برزیل، کلمبیا، اتیوپی، کنیا و … است.

 گیاه قهوه عربیکا برگ‌های براق و بلندی دارد و ارتفاع درختان آن به ۹ تا ۱۲ متر می‌رسد. در این ارتفاعات، دمای متوسط معمولاً بین ۱۵ تا ۲۴ درجه سانتی‌گراد است که برای رشد مطلوب عربیکا مناسب است.

دان قهوه عربیکا بیضی شکل و دارای شیار مرکزی منحنی است. این گیاه نسبت به شرایط محیطی حساس است و به مراقبت زیادی نیاز دارد. درختان عربیکا به آب و هوای خنک و بارندگی منظم نیاز دارند و در برابر بیماری‌ها و آفات آسیب‌پذیر است. درختان قهوه عربیکا معمولاً سه تا چهار سال پس از کاشت شروع به تولید میوه می‌کنند.

 قهوه روبوستا چیست؟

دومین گونه قهوه پرمصرف جهان، قهوه روبوستا است. حدود ۴۰ درصد از تولیدات جهانی قهوه به قهوه روبوستا اختصاص دارد و از آن به عنوان پایه‌ای برای تولید قهوه‌های اقتصادی، تلخ و قوی استفاده می‌شود. طعم قوی و تلخ روبوستا به مخلوط‌های قهوه، تن‌واری و قوام بیشتری می‌دهد که برای تهیه قهوه اسپرسو بسیار مناسب است. کافئین بیشتر روبوستا باعث می‌شود که این قهوه در تولید نوشیدنی‌های انرژی‌زا و قهوه‌ فوری مورد استفاده قرار گیرد.

معرفی گیاه قهوه روبوستا

قهوه روبوستا با نام علمی Coffea canephora نخستین بار در مناطق کم ارتفاع و گرمسیر آفریقا، به ویژه کنگو کشف شد. این نوع قهوه به دلیل مقاومت بیشتر در برابر بیماری‌ها و آفات، در مناطقی که قهوه عربیکا نمی‌تواند رشد کند، کاشته می‌شود.

امروزه کشورهای مهم تولید کننده قهوه روبوستا شامل ویتنام، برزیل، اندونزی، هند و… است. ویتنام بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان است و این نوع قهوه نقش مهمی در اقتصاد این کشور دارد.

گیاه قهوه روبوستا برگ‌های بزرگ و پهنی دارد و درختان آن به ارتفاع ۴ تا ۶ متر می‌رسد.

دان قهوه روبوستا گردتر و کوچک‌تر از دان عربیکا است و شیار مرکزی صاف دارد. این گیاه نسبت به شرایط محیطی مقاومت بیشتری دارد و در برابر بیماری‌ها و آفات پایدارتر است. قهوه روبوستا می‌تواند در دماهای بالاتر و رطوبت بیشتر رشد کند و در خاک‌های ضعیف‌تر نیز قابل کشت است. درختان روبوستا معمولاً دو تا سه سال پس از کاشت میوه می‌دهد.

قهوه روبوستا به عنوان یکی از پرکاربردترین انواع قهوه، نقش مهمی در صنعت قهوه دارد و مصرف آن می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش برای شما رقم بزند.

تفاوت عربیکا و روبوستا دقیقاً چیست؟

پس از آشنایی کلی با موضوع، حالا زمان این است که با تفاوت عربیکا و روبوستا نیز آشنا شوید. تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا تنها به محل  کشت و برداشت آن‌ها محدود نمی‌شود، قهوه عربیکا و روبوستا از نظر اندازه دان‌ها و رنگ گرفته تا طعم و عطر و… با یکدیگر تفاوت دارند.

تفاوت شکل ظاهری در عربیکا و روبوستا

ظاهر دان قهوه اولین چیزی است که با آن مواجه می‌شوید. برای تشخیص دادن دان قهوه عربیکا از روبوستا، نیازی نیست که متخصص و یا قهوه‌شناس باشید و با توجه به جزئیات ظاهری به راحتی می‌توانید دان این دو نوع قهوه را از یک‌دیگر تشخیص دهید.

دان قهوه عربیکا بیضی شکل و انتهای آن کمی نوک‌تیز است. از طرفی دان روبوستا گردتر و کوچک‌تر است. یعنی دان قهوه عربیکا معمولاً بین ۱۰ تا ۱۲ میلی‌متر و روبوستا حدود ۷ تا ۱۰ میلی‌متر است. روبوستا «معمولاً» از عربیکا رنگ تیره‌تری دارد و به نسبت به عربیکا چرب‌تر است. به‌علاوه خط وسط دان‌های عربیکا منحنی است اما روبوستا خط مرکزی صافی دارد.

تفاوت طعم و عطر عربیکا و روبوستا

پس از بررسی شکل ظاهری، ساده‌ترین راه برای تشخیص عربیکا از روبوستا بررسی طعم آن است. طعم عربیکا معمولاً شامل نت‌های میوه‌ای، گلی و اسیدی است که باعث می‌شود طعم آن تنوع بیشتری داشته باشد.

درصد اسیدیته قهوه عربیکا بالاتر از روبوستا است که این نیز به پیچیدگی طعم آن می‌افزاید. قهوه روبوستا طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر دارد و تندی آن بیشتر از عربیکا است.

این قهوه معمولاً نت‌های چوبی، کاراملی و گاهی شکلاتی دارد. به دلیل داشتن کافئین بیشتر ترکیب‌های شیمیایی خاص، طعم تلخ‌تری دارد و اسیدیته کمتری نسبت به عربیکا دارد. این خصوصیات باعث شده است که روبوستا در تولید قهوه‌های فوری و اسپرسو مورد استفاده قرار گیرد.

 تفاوت کافئین عربیکا و روبوستا و دیگر ترکیبات شیمیایی

مشهودترین تفاوت میان قهوه عربیکا و روبوستا، میزان کافئینی است که هر یک در دان‌های خود دارند. کافئین موجود در دان‌های روبوستا تقریباً دو برابر بیشتر از کافئین موجود در دان‌های عربیکاست. کافئین موجود در روبوستا ۲ الی ۲.۷ درصد و کافئین عربیکا ۱ الی ۱.۵ درصد تخمین زده می‌شود.

وجود کافئین بیشتر عامل تلخی بیشتر و طعم قوی‌تر قهوه روبوستاست. ترکیبات شمیایی متفاوت به طعم ملایم‌تر و عطر پیچیده‌تر عربیکا کمک می‌کند.

کاربرد و مصرف

به دلیل عطر و طعم بهتر و شفاف‌تر، قهوه عربیکا بیشتر در تولید قهوه‌های تخصصی مورد استفاده قرار می‌گیرد. قهوه عربیکا معمولاً در کافه‌ها استفاده می‌شود و مورد توجه قهوه‌نوشان حرفه‌ای قرار می‌گیرد. از طرفی قهوه روبوستا به دلیل طعم تلخ و کافئین بالاتری که دارد، بیشتر در تولید قهوه‌های فوری و مخلوط‌های اسپرسو استفاده می‌شود. این قهوه معمولاً به عنوان پایه‌ای برای قهوه‌های اقتصادی و سنگین‌تر به کار می‌رود.

اگر اولویت شما کیفیت و عطر و طعم بهتر است و به انرژی و کافئین زیاد اهمیت نمی‌دهید، پیشنهاد می‌کنیم که از قهوه عربیکا بیشتر استفاده کنید یا این که ترکیب‌هایی از قهوه را انتخاب کنید که درصد بیشتری از عربیکا داشته باشد. اگر هم می‌خواهید که دقیقاً طبق سلیقه خودتان قهوه بسازید، پیشنهاد می‌کنیم صفحه قهوه ترکیبی ریو را بررسی کنید و دقیقاً دانه‌های قهوه مورد نظرتان را تحویل بگیرید.

قهوه عربیکا بهتر است یا روبوستا؟

حتی با وجود برتری طعم و عطر عربیکا، روبوستا همیشه در صنعت خرید و فروش قهوه از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده است. روبوستا مقرون‌به‌صرفه‌تر است، اسید کلروژنیک بالاتری دارد و میزان کافئین هر فنجان آن تقریباً دو برابر قهوه عربیکا است. همین موضوع باعث می‌شود که نوشیدن قهوه روبوستا به افزایش هشیاری و تمرکز شما ختم شود اما معمولاً قهوه‌هایی که درصد زیادی از روبوستا دارند، تلخی عمیقی دارند و مورد پسند همه قرار نمی‌گیرند.

طعم اصیل، بی‌نظیر و فوق‌العاده قهوه عربیکا، آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی بیشتر و قیمت بالاتر از مزایا و معایب استفاده از قهوه عربیکاست.

تفاوت گونه قهوه عربیکا و روبوستا بر تجربه شما از قهوه‌نوشی تاثیرگذار است و هیچ‌کس بهتر از خودتان نمی‌تواند تعیین کند که کدام نوع قهوه برای شما بهتر است چون موضوع کاملاً به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.

اگر به دنبال تجربه‌ای آرامش‌بخش و اصیل می‌گردید، به سراغ قهوه عربیکا بروید یا قهوه‌هایی را انتخاب کنید که درصد بیشتری از عربیکا را در بر می‌گیرند اما اگر از انرژی و طعم قوی و گیرای قهوه لذت می‌برید، بهتر است روبوستا یا ترکیبی از روبوستا و عربیکا را انتخاب کنید.

کلام آخر

قهوه عربیکا به دلیل ویژگی‌های خاص خود، از جمله طعم و عطر بهتر، ترکیبات شیمیایی خاص و فواید سلامتی، یکی از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین انواع قهوه در جهان است. تولید قهوه عربیکا نیازمند شرایط آب و هوایی خاص و مراقبت‌های ویژه است که این مسئله باعث می‌شود که قیمت آن در دنیا بیشتر باشد. با این حال، باکیفیت و خوش‌عطر و طعم بودن قهوه عربیکا و فوایدی که برای سلامت و بدن شما دارد، این هزینه را توجیه می‌کند.

قهوه روبوستا تلخی، کافئین و انرژی بیشتری دارد و اگر می‌خواهید ورزش کنید، درس بخوانید و به تمرکز و نخوابیدن نیاز دارید، استفاده از قهوه‌هایی با ترکیب روبوستای بیشتر برای شما انتخاب مناسب‌تری خواهد بود.

در نهایت، همان‌طور که گفتیم، انتخاب گونه و نوع قهوه کاملاً و دقیقاً به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و این که چه پیش‌فرض‌ها و خواسته‌هایی از نوشیدنی نهایی خود دارید و البته موضوع مهم این است که اگر یک فنجان قهوه نوشیدید و باب سلیقه‌تان نبود، ناامید نشوید چون دنیای قهوه بسیار گسترده و جذاب است. اگر هنوز قهوه مورد نظرتان را پیدا نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم که گونه‌ها و طعم‌های مختلف و متفاوت را امتحان کنید.

اگر می‌خواهید تنوع گسترده‌ای از انواع قهوه عربیکا و روبوستا را در سریع‌ترین زمان درِ خانه تحویل بگیرید، توصیه می‌کنیم که به صفحه قیمت قهوه مراجعه کنید.