نودل، غذایی جهانی با طعم‌های گوناگون
نودل یکی از غذاهای پرطرفدار و متنوع در سراسر جهان است که ریشه در فرهنگ‌های مختلف، به ویژه در آسیا، دارد.
اخبار سبز کشاورزی؛ نودل یکی از غذاهای پرطرفدار و متنوع در سراسر جهان است که ریشه در فرهنگ‌های مختلف، به ویژه در آسیا، دارد. این غذای ساده و خوشمزه که عمدتاً از آرد گندم یا سایر غلات تهیه می‌شود، در انواع و اشکال گوناگون در دسترس است و به دلیل روش‌های متنوع پخت و مزه‌پذیری آسان، به یک غذای جهانی تبدیل شده است.1
تاریخچه نودل
نودل تاریخی طولانی دارد و شواهد نشان می‌دهد که اولین نمونه‌های آن بیش از ۴۰۰۰ سال پیش در چین تهیه شده است. یافته‌های باستان‌شناسی در چین نشان داده که نوعی نودل از آرد ارزن در آن زمان تهیه می‌شده است.
از چین، نودل به فرهنگ‌های دیگر آسیا مانند ژاپن، کره و جنوب شرق آسیا منتقل شد و در نهایت به اروپا و سایر نقاط جهان راه یافت. جالب است بدانید که برخی معتقدند نودل در ایتالیا به پاستا تبدیل شده و از آنجا وارد فرهنگ غذایی غرب شده است.
انواع نودل
نودل تنوع بسیار زیادی دارد و بر اساس مواد اولیه، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود. این تنوع نه‌تنها به دلیل تفاوت در ترکیبات، بلکه به دلیل تطابق با ذائقه‌ها، نیازهای تغذیه‌ای و سبک‌های آشپزی فرهنگ‌های گوناگون به وجود آمده است. برخی از انواع نودل عبارتند از:
نودل گندم: این نوع نودل از آرد گندم، آب و گاهی تخم‌مرغ تهیه می‌شود و یکی از پرمصرف‌ترین انواع نودل در جهان است. به دلیل وجود گلوتن در گندم، این نودل بافتی کشسان و نرم دارد که در غذاهای مختلف از جمله سوپ‌ها و نودل سرخ‌شده استفاده می‌شود. نودل گندم در فرهنگ‌های غذایی شرق آسیا، به‌ویژه چین و ژاپن، بسیار محبوب است.
نودل برنج: این نودل از آرد برنج و آب تهیه می‌شود و معمولاً بدون گلوتن است، بنابراین برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب است. نودل برنج بافتی نرم و لطیف دارد و در غذاهای ویتنامی، تایلندی و سایر غذاهای آسیایی استفاده می‌شود.
نودل شیشه‌ای: این نودل از نشاسته سیب‌زمینی، نشاسته ماش یا سایر نشاسته‌ها تهیه می‌شود و به دلیل ظاهر شفاف و شیشه‌ای آن به این نام معروف است. نودل شیشه‌ای بافتی نرم و لغزنده دارد و در غذاهای چینی، کره‌ای و ژاپنی استفاده می‌شود.
نودل تخم‌مرغی: این نودل از آرد گندم و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و به دلیل رنگ زرد و طعم غنی آن مورد توجه است. نودل تخم‌مرغی در غذاهای ایتالیایی مانند پاستا و همچنین در برخی از غذاهای آسیایی استفاده می‌شود.
چرا نودل محبوب است؟
نودل به دلایل مختلفی در سراسر جهان محبوب است:
• سرعت و سهولت تهیه: نودل به سرعت و به راحتی تهیه می‌شود و برای افرادی که وقت کمی برای آشپزی دارند، گزینه مناسبی است.
• تنوع در طعم و مزه: نودل به راحتی با انواع سس‌ها، سبزیجات، گوشت و سایر مواد ترکیب می‌شود و می‌توان طعم‌های متنوعی را با آن ایجاد کرد.
• قیمت مناسب: نودل معمولاً قیمت مناسبی دارد و به عنوان یک غذای اقتصادی شناخته می‌شود.
• ارزش غذایی: نودل حاوی کربوهیدرات است که منبع اصلی انرژی بدن است. همچنین، برخی از انواع نودل حاوی پروتئین، فیبر و سایر مواد مغذی هستند.
نودل در ایران
نودل در سال‌های اخیر در ایران نیز محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این غذا به دلیل سرعت و سهولت تهیه، تنوع در طعم و مزه و قیمت مناسب، مورد توجه بسیاری از خانواده‌ها قرار گرفته است. نودل در ایران به صورت‌های مختلفی مانند نودل فوری، نودل لیوانی و نودل رشته‌ای در دسترس است و در تهیه غذاهای متنوعی مانند سوپ نودل، نودل سرخ‌شده و سالاد نودل استفاده می‌شود.
نودل به عنوان یک غذای جهانی، در فرهنگ‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد و به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود، همواره مورد توجه بوده است. این غذا با تنوع در انواع و طعم‌ها، می‌تواند پاسخگوی نیازهای مختلف افراد باشد و به عنوان یک گزینه مناسب برای وعده‌های غذایی سریع و خوشمزه در نظر گرفته شود.
