فرق شیر پاستوریزه و استریلیزه چیست؟ راهنمای کامل انتخاب سالمتر و ماندگارتر
شیر پاستوریزه ماندگاری کوتاهتری دارد و باید در یخچال نگهداری شود؛ شیر استریلیزه ماندگارتر و مناسب نگهداری طولانی است.
شیر، یکی از اصلیترین مواد غذایی در سبد خانوار است، اما هنگام خرید با دو گزینه رایج روبهرو میشویم: شیر پاستوریزه و شیر استریلیزه.
تفاوت این دو فقط در نوع بستهبندی نیست؛ بلکه به روش حرارتدهی، ماندگاری، طعم و حتی شرایط نگهداری آنها مربوط میشود.
شیر پاستوریزه چیست و چگونه تولید میشود؟
شیر پاستوریزه، شیری است که در دمای حدود ۷۲ تا ۷۵ درجه سانتیگراد و برای مدت کوتاه حرارت میبیند. این فرآیند با هدف از بین بردن میکروبهای بیماریزا انجام میشود، اما همه میکروارگانیسمها را نابود نمیکند. به همین دلیل شیر پاستوریزه باید حتماً در یخچال نگهداری شود و معمولاً بین ۳ تا ۷ روز ماندگاری دارد.
طعم این نوع شیر طبیعیتر است و بسیاری از افراد آن را خوشمزهتر میدانند.
شیر استریلیزه یا UHT چه تفاوتی دارد؟
شیر استریلیزه (UHT) در دمای بسیار بالاتر، حدود ۱۳۵ تا ۱۵۰ درجه سانتیگراد و در چند ثانیه حرارت داده میشود. این فرآیند تقریباً تمام میکروبها را از بین میبرد. به همین دلیل، شیر استریلیزه در بستهبندیهای چندلایه عرضه میشود و تا چند ماه خارج از یخچال قابل نگهداری است (تا قبل از باز شدن درب).
البته برخی افراد معتقدند طعم آن کمی متفاوت یا پختهتر از شیر پاستوریزه است.
کدام شیر انتخاب بهتری است؟
انتخاب بین شیر پاستوریزه و استریلیزه به سبک زندگی شما بستگی دارد. اگر مصرف روزانه دارید و دسترسی به یخچال فراهم است، شیر پاستوریزه گزینه مناسبی است. اما اگر به ماندگاری طولانیتر نیاز دارید، شیر استریلیزه، انتخاب کاربردیتری خواهد بود. از نظر ارزش غذایی، تفاوت چشمگیری بین این دو وجود ندارد.
