عدسی اصفهانی؛ غذای اصیل با طعمی به یاد ماندنی/ یک صبحانه به یاد ماندنی
دستور پخت عدسی اصفهانی اصیل با تمام نکات ریز - غذایی مقوی و پرخاصیت برای صبحانه یا شام که به روش سنتی اصفهانی با عدس، پیاز و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود
عدسی اصفهانی یکی از لذیذترین و مقوی‌ترین غذاهای سنتی ایران است که به‌خصوص برای صبحانه طرفداران بسیاری دارد.
اخبار سبز کشاورزی؛ این غذا با روشی خاص در اصفهان تهیه می‌شود که آن را از عدسی‌های دیگر مناطق متمایز می‌کند.
ارزش غذایی عدسی
عدس سرشار از مواد مغذی است:
- پروتئین گیاهی (مناسب برای گیاهخواران)
- آهن (مفید برای جلوگیری از کم‌خونی)
- فیبر (کمک به گوارش)
- ویتامین‌های گروه B
- مواد معدنی مانند منگنز و فسفر
مواد لازم برای 4 نفر
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| عدس ریز | 500 گرم |
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| سیب‌زمینی متوسط | 1 عدد |
| گوجه‌فرنگی | 4 عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر دارچین | 1 قاشق چای‌خوری |
| گلپر | 1 قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
| پیازداغ برای تزیین | به مقدار لازم |
دستور پخت گام به گام
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد
1. عدس را به مدت 5 دقیقه در آب خیس کنید و سپس آبکش نمایید.
2. پیازها را رنده ریز کنید.
3. سیب‌زمینی را رنده کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا پوره کنید.
مرحله ۲: تفت دادن مواد
1. در قابلمه‌ای مناسب، روغن را گرم کنید.
2. پیاز رنده شده را اضافه و تا زمانی که طلایی شود تفت دهید.
3. سیب‌زمینی رنده شده را اضافه و 2 دقیقه تفت دهید.
4. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
5. گوجه‌فرنگی پوره شده را بیفزایید و هم بزنید.
مرحله ۳: پخت عدس
1. عدس را به مواد اضافه و کمی تفت دهید.
2. 2 لیوان آب جوش به مواد بیفزایید.
3. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
4. اجازه دهید حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد.
مرحله ۴: اضافه کردن ادویه‌ها
1. وقتی عدس کاملاً پخت و لعاب داد، دارچین و گلپر را اضافه کنید.
2. 5 دقیقه دیگر بگذارید مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله ۵: سرو
1. عدسی را در ظرف مناسب بکشید.
2. روی آن را با پیازداغ تزیین کنید.
3. می‌توانید با نان تازه سرو کنید.
نکات کلیدی برای پخت عالی
1. عدس مناسب: از عدس ریز و تازه استفاده کنید.
2. حرارت ملایم: پخت آرام باعث لعاب‌دار شدن عدسی می‌شود.
3. پیازداغ: برای تزیین از پیازداغ کاملاً خشک و ترد استفاده کنید.
4. تناسب آب: اگر عدسی غلیظ شد، می‌توانید آب جوش اضافه کنید.
5. نگهداری: عدسی پخته شده تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است.
سرو پیشنهادی
- همراه با نان سنگک تازه
- با ترشی لیته یا سبزی خوردن
- می‌توانید آبلیمو نیز به آن اضافه کنید
اطلاعات تغذیه‌ای در هر وعده
- کالری: 320
- پروتئین: 18 گرم
- کربوهیدرات: 55 گرم
- چربی: 5 گرم
