نان سنتی؛ بهترین انتخاب برای پیشگیری از دیابت و سلامت بهتر
نانهای سنتی ایرانی مانند سنگک و بربری با شاخص گلایسمی پایین، تخمیر کامل و آرد سبوسدار، گزینهای مؤثر برای پیشگیری از دیابت، بهبود سلامت گوارش و جذب بهتر مواد معدنی هستند.
اگر نگران دیابت، اضافهوزن یا ضعف گوارش هستید، شاید راهحل آن چیزی سادهتر از آن باشد که فکر میکنید؛ نان سفرهتان.
اخبار سبز کشاورزی؛ نانهای سنتی ایرانی، برخلاف نانهای صنعتی، میتوانند نقش مهمی در کنترل قند خون و بهبود سلامت عمومی بدن داشته باشند.
چرا نانهای سنتی از نانهای صنعتی سالمترند؟
نانهای سنتی ایرانی مانند سنگک، بربری و لواش به دلیل تخمیر طولانیتر و استفاده از آرد سبوسدار، برتری قابلتوجهی نسبت به نانهای صنعتی، فانتزی و تست دارند. این نانها قند خون را بهآرامی افزایش میدهند و فشار ناگهانی به متابولیسم بدن وارد نمیکنند؛ ویژگیای مهم برای پیشگیری از دیابت و کنترل وزن.
شاخص گلایسمی پایین؛ مزیت مهم نان سنتی
به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، رؤیا امیری، رئیس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و دارو، در اینباره توضیح داده است که تخمیر کامل و استراحت کافی خمیر در نانهای سنتی باعث کاهش شاخص گلایسمی (GI) آنها میشود.
به زبان ساده، نانهای سنتی باعث افزایش تدریجی قند خون میشوند؛ موضوعی که برای افراد در معرض دیابت یا مبتلا به اضافهوزن اهمیت زیادی دارد.
نان سنگک؛ انتخاب هوشمندانه برای مصرف روزانه
در میان نانهای سنتی، نان سنگک جایگاه ویژهای دارد. به گفته امیری، این نان به دلیل:
- استفاده از آرد با درصد بالای سبوس
- نمک کمتر نسبت به برخی نانهای دیگر
از ارزش تغذیهای بالاتری برخوردار است و میتواند گزینهای مناسب برای مصرف روزانه، بهویژه در رژیمهای غذایی سالم باشد.
تخمیر کامل؛ راز پنهان سلامت نان سنتی
یکی از مهمترین ویژگیهای نانهای سنتی، فرآیند تخمیر کامل آنهاست؛ فرآیندی که نهتنها طعم نان را بهتر میکند، بلکه فواید مهمی برای بدن دارد.
دو مزیت مهم تخمیر کامل نانهای سنتی:
- جذب بهتر مواد معدنی: تخمیر، ترکیبات بازدارنده جذب املاح را تجزیه میکند و باعث افزایش جذب آهن، کلسیم و منیزیم میشود.
- تقویت سلامت گوارش: نانهای سنتی حاصل از تخمیر طبیعی، عملکردی شبیه به پروبیوتیکها دارند و به بهبود حرکات روده، کاهش یبوست و نفخ کمک میکنند.
سبوس خام؛ زنگ خطر برای سلامت نان
رئیس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و دارو هشدار داده است که استفاده از سبوس خام و تخمیرنشده ـ که گاهی در مراحل پایانی به خمیر اضافه میشود ـ میتواند مزایای نان سنتی را به شدت کاهش دهد.
سبوس خام حاوی فیتات است؛ ترکیبی که مانع جذب املاح ضروری مانند آهن، روی و کلسیم شده و ارزش تغذیهای نان را کم میکند.
مصرف متعادل؛ شرط اصلی سلامت
امیری همچنین تأکید کرد که حتی سالمترین نانها نیز اگر بیش از اندازه مصرف شوند، ممکن است به اضافهوزن و برهم خوردن تعادل غذایی منجر شوند.
نان سنتی باید متناسب با نیاز انرژی روزانه فرد مصرف شود و در کنار سایر گروههای غذایی، بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
جمعبندی
نانهای سنتی ایرانی، بهویژه نان سنگک، به دلیل تخمیر کامل و استفاده از آرد سبوسدار، گزینهای مناسب برای پیشگیری از دیابت، بهبود سلامت گوارش و جذب بهتر مواد معدنی هستند.
با رعایت اعتدال در مصرف، این نانها میتوانند نقشی مهم در ارتقای سلامت عمومی جامعه ایفا کنند.
