زدودن بوی ماهی سرخشده
با چند روش ساده و خانگی، بوی آزاردهنده ماهی سرخشده را از خانه پاک کنید؛ از ترفند سرکه و میخک تا تهویه درست آشپزخانه و کاهش انتشار بو.
یک نکته آزاردهنده درباره بوی ماهی پس از سرخکردن آن وجود دارد، این که ۱۰ دقیقه پس از سرخ کردن بوی ماهی همه جا را فرا میگیرد، از پردهها و مبل و هوای خانه گرفته تا وسایل آشپزخانه، همه بوی ماهی میگیرند.
اگر این کار برای تهیه شام انجام شده باشد، تا فردا هم هنوز بوی ماهی در خانه میپیچد، حال برای آن که نیازی به اسپری یا دیگر روشها برای زدودن بوی ماهی نداشته باشید؛چند روش ساده پیشنهاد میشود.
چطور از بوی ماهی رها شویم
بوی ماهی ناشی از ترکیب شیمیایی به نام(تریم اتیلآمین) است که مشخصکننده بوی خاص ماهی است. هنگامی که گوشت ماهی در روغن داغ قرار داده میشود؛ این ماده و سایر ترکیبات فرّار، وارد فضای اطراف شده و به سطوح صاف مانند صندلی، پرده، کابینت آشپزخانه و هر وسیلهای که در معرض آن باشد؛ میچسبند.
حال چنانچه هوا گرم باشد این مواد به میزان بیشتری روی وسایل خانه قرار میگیرند و به سادگی جدا نمیشوند.
محلولهایی همچون سرکه و آب لیموترش میتواند به دفع این مواد کمک نماید و مقدار زیادی از این بو را کاهش میدهد.
به همین دلیل است که قرار دادن یک ظرف کوچک از این محلولها روی اجاق میتواند به خنثیکردن بوی ماهی کمک نماید.
ترفند مادربزرگها "سرکه و میخک"
نسلهای قدیمی چندان نگران بوی ماهی سرخشده نبودند، چرا که برای این موضوع ترفند خاص خود را داشتند که هنوز هم میتواند مورد استفاده قرار گیرد. تمام آن موادی که برای این کار لازم است عبارتند از: آب، سرکه، میخک.
در حدود یک لیوان آب را داخل یک قابلمه کوچک ریخته و سپس چهار قاشق غذاخوری سرکه و تعدادی چوب میخک به آن اضافه میکنیم. آن روی اجاق گذاشته تا به آرامی بجوشد. در هنگام بخار شدن، موادی را که موجب بوی ماهی در هوای خانه شدهاند به دام انداخته و خنثی میکند و بوی آرامی شبیه بوی میخک ایجاد میکند. بوی تند میخک ناشی از ماده(Eugenol) در آن است که فضار را معطر مینماید. روش فوق بهترین و سادهترین روش خنثیکردن بوی ماهی سرخشده در هوای خانه است.
پوست لیمو بهجای میخک
چنانچه از بوی سرکه خوشتان نمیآید، میتواند از پوست یک لیموترش استفاده کنید که رسیده و زرد رنگ باشد بهتر است. با همان روش قبلی، یعنی قرار دادن در ظرف فلزی بر روی اجاق و افزودن چند چوب میخک و جوشاندن آرام، بویی معطر در فضا خواهد پیچید و دیگر بویی از ماهی سرخ شده وجود نخواهد داشت.
تهویه هوای خانه
شاید تهویه کامل هوای خانه از مواردی که گفته شد موثرتر باشد. پیش از اقدام به سرخ کردن ماهی، چنانچه امکانپذیر باشد، میتوان یک مسیر جریان هوا در خانه ایجاد کرد و تهویه هوا بالای اجاق را به سرعت بالا به کار گرفت. در صورت نداشتن هود در آشپزخانه، باز کردن پنجرههای مخالف به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، موجب خروج میشود. اگر چه شاید مقداری بوی ماهی بر وسایل خانه، باقی خواهد ماند.
سرخکردن ماهی با بوی کمتر
با توجه به آنچه گفته شد، سرخکردن ماهی بدون ایجاد بو ممکن نیست؛ اما با چند روش ساده میتوان آن را تا میزان زیادی کنترل کرد:
• امکان خروج هوای آشپزخانه را بهویژه در صورت کوچک بودن آن فراهم کنید.
• پیش از قرار دادن ماهیتابه روی اجاق، هود را روشن کنید.
• در هنگام سرخکردن ماهی و پس از آن پنجرههایی را باز بگذارید؛ تا هوای تازه وارد شود.
بنابراین آن که سرخکردن ماهی در خانه به معنای ۲۴ ساعت نفسکشیدن با بوی ماهی نیست. مخلوطی از تهویهکردن و جوشاندن سادهای همچون سرکه یا پوست لیموترش به همراه چوب میخک، میتواند بوی ماهی را به سرعت از خانه پاک نماید.
ماهنامه دام و کشت و صنعت-شماره ۳۰۳-آذر ۱۴۰۴
