قهوه فوری و خطر ابتلا به سرطان

اخبار سبز کشاورزی؛ بر اساس تحقیقات اخیر، وجود مقادیر بالای آکریل‌آمید در قهوه فوری می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را افزایش دهد.

آکریل‌آمید، ماده‌ای شیمیایی است که در فرآیند حرارت دادن مواد غذایی، از جمله دانه‌های قهوه، تولید می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند که میزان آکریل‌آمید در قهوه فوری تقریباً دو برابر قهوه آسیاب شده است. سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) آکریل‌آمید را به عنوان یک ماده سرطان‌زای احتمالی برای انسان طبقه‌بندی کرده است.

نتایج مطالعات

• سرطان ریه و دستگاه تولیدمثل: آزمایش‌هایی که بر روی حیوانات انجام شده است، نشان می‌دهد که آکریل‌آمید موجود در رژیم غذایی می‌تواند منجر به سرطان ریه و سرطان‌های مرتبط با دستگاه تولیدمثل شود.
• خطر ابتلا به سرطان در انسان: دانشمندان بر این باورند که آکریل‌آمید می‌تواند در انسان نیز باعث ایجاد سرطان شود.
• قهوه فیلتری و اسپرسو سالم‌ترند: در مقابل، قهوه فیلتری و اسپرسو به دلیل روش تهیه، حاوی مقادیر کمتری آکریل‌آمید هستند و از نظر سلامتی انتخاب‌های بهتری محسوب می‌شوند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف روزانه چند فنجان قهوه فیلتری می‌تواند به بهبود سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند.
• کاهش خطر ابتلا به آلزایمر: مصرف قهوه‌های بر پایه اسپرسو مانند کاپوچینو و لاته با کاهش خطر ابتلا به آلزایمر مرتبط است. مطالعات نشان می‌دهند که عصاره اسپرسو می‌تواند از تجمع پروتئین‌های مضر در مغز که عامل اصلی زوال عقل هستند، جلوگیری کند.

توصیه متخصصان:

با توجه به نتایج این تحقیقات، متخصصان توصیه می‌کنند که مصرف قهوه فوری را محدود کرده و در صورت امکان، از انواع دیگر قهوه مانند قهوه فیلتری و اسپرسو استفاده کنند.

همچنین، مهم است که به طور کلی مصرف مواد غذایی فرآوری شده را کاهش داده و از مصرف غذاهای حاوی مقادیر بالای آکریل‌آمید خودداری کرد.

نکته: اگرچه مصرف بیش از حد قهوه فوری می‌تواند خطراتی به همراه داشته باشد، اما فواید قهوه بر روی سلامت بدن نیز بسیار زیاد است. بنابراین، بهتر است با مشورت پزشک، مصرف قهوه را تنظیم کرده و از انواع سالم‌تر آن استفاده کرد.