طرز تهیه بیج‌بیج نخود: غذایی شمالی، متفاوت و فوری برای سفره شما
با طرز تهیه بیج‌بیج نخود آشنا شوید! این خوراک محلی و کمتر دیده شده از شمال ایران، کاملاً متفاوت است و خیلی سریع آماده می‌شود
به دنبال یک غذای خانگی، سبک و مقوی هستید؟ با طرز تهیه بیج‌بیج نخود آشنا شوید! این خوراک محلی و کمتر دیده شده از شمال ایران، کاملاً متفاوت است و خیلی سریع آماده می‌شود. ایده‌آل برای رژیم و علاقه‌مندان به غذاهای بدون برنج!
اخبار سبز کشاورزی؛ تا به حال اسم "بیج‌بیج نخود" به گوشتان خورده است؟ این غذای محلی و نسبتاً کمتر شناخته‌شده از خطه سرسبز شمال ایران، می‌تواند گزینه‌ای کاملاً متفاوت، سبک و در عین حال بسیار مقوی برای سفره شما باشد.
اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید، به دنبال یک خوراک سالم و متفاوت هستید، یا شاید هم دلتان نمی‌خواهد برنج مصرف کنید، بیج‌بیج نخود همان چیزی است که به دنبالش می‌گردید!
خبر خوب اینکه طرز تهیه بیج‌بیج نخود بسیار ساده و سریع است. پس بیایید دست به کار شویم و این غذای خوشمزه را آماده کنیم.
مواد اولیه: لیست خرید برای یک بیج‌بیج بی‌نظیر
برای تهیه این خوراک خوش‌طعم و فوری، به مواد زیر نیاز دارید:
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه (قابل حذف در صورت عدم تمایل)
- روغن: ۳ قاشق سوپ‌خوری
- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد متوسط
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (به میزان لازم)
- فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری (به میزان لازم)
- زردچوبه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- ادویه کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
- نخود پخته: ۲۰۰ گرم
- جعفری تازه: ۵۰ گرم (برای تزیین)
- ماست پرچرب: ۱/۲ پیمانه (برای سرو)
- لیمو ترش: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق سوپ‌خوری (اختیاری، برای رنگ بیشتر)
مراحل پخت: گام به گام تا عطر بیج‌بیج شمال!
حالا وقت آن است که با دنبال کردن این مراحل ساده، بیج‌بیج نخود خوشمزه را آماده کنید:
- آماده‌سازی پیاز و سیر: ابتدا پیاز را به شکل نگینی خرد کنید. ماهیتابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار دهید، کمی روغن اضافه کرده و پیازهای خرد شده را داخل آن تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. در همین حین، حبه‌های سیر را له کرده و ریز خرد کنید (اگر سیر دوست ندارید، می‌توانید این مرحله را نادیده بگیرید). بعد از سبک شدن پیازها، سیر خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
- افزودن گوشت و ادویه‌ها: حالا نوبت اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده است. گوشت را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کرده و کاملاً سرخ شود. در این مرحله، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به میزان دلخواه به گوشت اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- پخت گوشت با گوجه: پوست گوجه‌فرنگی‌ها را بگیرید و آن‌ها را به اندازه حبه قند خرد کنید. گوجه‌های خرد شده را به گوشت اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید گوشت با آب گوجه‌فرنگی‌ها به آرامی بپزد. اگر گوجه‌هایتان کم آب بود، می‌توانید کمی آب جوش اضافه کنید، اما یادتان باشد که این غذا نباید آب‌دار باشد. هدف این است که گوشت چرخ‌کرده با آب گوجه‌ها کاملاً بپزد و آب آن تبخیر شود. در صورت تمایل برای رنگ بهتر، می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی هم در این مرحله اضافه کنید.
- اضافه کردن نخود و طعم‌دهی نهایی: پس از اینکه آب گوجه‌فرنگی‌ها کاملاً تبخیر شد و گوشت پخت، یک قاشق چای‌خوری پودر کاری را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا نوبت نخود پخته شده است. نخودها را به سس گوشتی اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه با هم بپزند تا طعم‌ها به خورد هم بروند. در آخر، چند قطره آب لیموترش تازه روی غذا بچکانید تا طعم آن دلپذیرتر شود.
- سرو و لذت بردن: بیج‌بیج نخود شما آماده است! هنگام سرو، روی آن مقداری ماست پرچرب و جعفری تازه خرد شده بریزید. این غذا را می‌توانید به تنهایی یا با نان تازه نوش جان کنید.
طرز تهیه بیج‌بیج نخود آنقدر ساده است که حتی اگر تازه‌کار هم باشید، به راحتی از پس آن برمی‌آیید. پس همین امروز امتحانش کنید و از طعم بی‌نظیر این غذای محلی شمال ایران لذت ببرید!
آیا غذای محلی دیگری می‌شناسید که کمتر معروف باشد اما طعم فوق‌العاده‌ای داشته باشد؟
