برنج بخوریم یا نخوریم؟ نسخه طب ایرانی برای پخت سالم برنج
آیا برنج چاقکننده است؟ توصیههای طب ایرانی درباره پخت برنج بر اساس مزاج افراد و راهکارهای کاهش آلودگی برنج را بخوانید.
برنج سالهاست متهم ردیف اول اضافهوزن و قند خون بالا معرفی میشود، اما یک متخصص طب ایرانی میگوید مشکل نه خود برنج، بلکه نحوه پخت و مصرف آن است؛ نسخهای که میتواند حتی به کاهش آلودگی برنج هم کمک کند.
توصیه طب ایرانی برای پخت برنج بر اساس مزاج افراد
راهکار علمی کاهش آلودگی برنج
به گزارش اخبار سبز کشاورزی به نقل از همشهری آنلاین، دکتر الهه دلشاد، متخصص طب ایرانی و مکمل، با رد باورهای رایج درباره مضر بودن برنج تأکید کرد:
برنج نه دشمن سلامتی است و نه عامل قطعی چاقی؛ آنچه باعث اضافهوزن، افزایش قند خون یا تشدید کبد چرب میشود، روش نادرست مصرف برنج است، نه این غذای اصلی سفره ایرانی.
برنج در طب ایرانی؛ معتدل اما اثرگذار
به گفته این متخصص، در طب ایرانی، برنج طبعی معتدل و در درجه دوم خشک دارد و جزو مواد غذایی «مرکبالقوی» محسوب میشود؛ یعنی اثر آن بسته به مزاج افراد متفاوت است.
افرادی با مزاج گرم ممکن است پس از مصرف برنج احساس گرمی کنند، در حالی که افراد با مزاج سرد و تر، احساس سردی بیشتری دارند.
کته یا آبکش؟ انتخاب بر اساس مزاج و وضعیت بدن
دکتر دلشاد با اشاره به اهمیت نوع پخت برنج گفت:
- برنج کته گرمیبخشتر است و برای کودکان در حال رشد، افراد لاغر و برخی بیماریها مناسبتر محسوب میشود.
- برنج آبکش سردیبخشتر بوده و برای افراد دارای اضافهوزن یا غلبه گرمی توصیه میشود.
او تأکید کرد که انتخاب روش پخت برنج باید متناسب با مزاج، شرایط جسمی و سابقه بیماری هر فرد باشد.
مصلحهای برنج؛ راز کاهش عوارض گوارشی
این متخصص طب ایرانی یادآور شد: مصرف زیاد برنج بدون مصلح میتواند باعث یبوست شود.
استفاده از مصلحهایی مانند:
- زیره
- زعفران
- شیر
- شکر سرخ
میتواند خواص برنج را افزایش داده و عوارض احتمالی آن را کاهش دهد. همچنین مصرف برنج بهصورت روزانه و مداوم توصیه نمیشود.
راهکار کاهش آلودگی برنج از نگاه طب ایرانی
دکتر دلشاد، شستوشو، خیساندن و روش صحیح پخت را مهمترین عوامل کاهش آلودگی برنج دانست و افزود: بهترین روش، نیمجوش کردن برنج است؛ به این صورت که برنج پس از شستوشو و خیساندن در آب و نمک، چند دقیقه در آب فراوان جوشانده، سپس آبکش شده و با مقدار کمی آب دم میشود.
این روش:
- به دفع سموم و آلودگیهای احتمالی کمک میکند
- مواد معدنی مفید را تا حد زیادی حفظ میکند
- لزوجت و غلظت برنج را کاهش میدهد
و به همین دلیل حتی برای افراد مبتلا به کبد چرب نیز مناسب است.
حذف برنج؛ راهحل کاهش وزن نیست
به گزارش وبدا، این متخصص طب ایرانی تأکید کرد: حذف کامل برنج از برنامه غذایی، راهکار اصولی کاهش وزن نیست؛ اصلاح روش مصرف و پخت برنج، نگاه درست طب ایرانی به این غذای جداییناپذیر سفره ایرانی است.
