صفر تا صد آشنایی با صنعت گوشت

اولین کنگره ملی صنعت گوشت 10 و 11 آذر ماه 1400 در سالن همایش های بین المللی صدا و سیما بزگزار می‌شود. این کنگره توسط انجمن صنفی کارفرمایان صنعت تولید و بسته بندی مواد پروتئینی کشور با مشارکت دانشگاه‌ها، اساتید، ارگان های دولتی و تشکل های بخش خصوصی، پژوهشگران و فعالان عرصه تامین، تولید، عرضه، طبخ گوشت که طبق توصیف سازمان فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) شامل گوشت سفید، قرمز و آلایش خوراکی و فرآورده های آن است برگزار می شود.
در این کنگره محورهای موضوعی مقالات پژوهشی و تکمیلی که توسط محققین، پژوهشگران و دانشجویان به صورت پوستر و سخنرانی ارائه می‌شود پیرامون کیفیت، سلامت و بهره‌وری از مزرعه تا سفره (گوشت و فرآورده هی گوشتی) است.

محورهای کنگره

محورهای کنگره عبارتند از:
- شرایط دام، طیور و آبزیان قبل و بعد از کشتار
-عوامل کشتارگاهی
-ارزش غذایی و دیدگاه های تغذیه ای مواد پروتئینی
-عوامل موثر تولید، توزیع، بسته بندی و عرضه مواد پروتئینی
-صنایع وتکنولوژی گوشت
-تجارت و اقتصاد مواد پروتئینی
-تحقیق و توسعه نوآوری و گسترش محصولات جدید
-افزودنی های مواد پروتئینی
-آلایشات خوراکی و غیر خوراکی(تولید، عرضه، صادرات)
-فن آوری های نوین در عمل آوری
-ماشین آلات و فن آوری تجهیزات در تولید و کشتار
-نگهداری و بسته بندی محصولات گوشتی
-سیستم‌ها و استانداردهای ملی و بین المللی ایمنی، سلامت و کیفیت
-تبدیل ضایعات صنعت
-غذای حلال