طرز تهیه عدس پلو مجلسی و خوشمزه به سبک نذری (برای ۱۰۰ نفر)+جزئیات
طرز تهیه عدس پلو نذری خوشمزه و مجلسی برای ۱۰۰ نفر به دو روش (با گوشت و بدون گوشت). نکات طلایی برای تهیه عدس پلو با کیفیت و طعم عالی.
عدس پلو، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در ایام سوگواری محرم، جایگاه ویژه‌ای به‌عنوان نذری پیدا می‌کند.
اخبار سبز کشاورزی؛ این غذای لذیذ که ترکیبی دلنشین از برنج، عدس و کشمش است، مورد علاقه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد. در این راهنما، به طور مفصل به تهیه عدس پلو به روش نذری برای جمعیت زیاد، چه با گوشت و چه بدون گوشت، می‌پردازیم تا شما بتوانید با خیالی آسوده، نذری خوش‌طعم و مجلسی خود را آماده کنید.
عدس پلو نذری: انتخابی عالی برای اطعام ۱۰۰ نفر یا بیشتر
تهیه عدس پلو به سبک نذری، به‌خصوص برای جمعیت‌های بزرگ مانند ۱۰۰ یا ۲۰۰ نفر، گزینه‌ای ایده‌آل است. این غذا به‌دلیل سادگی و سرعت در آماده‌سازی، حتی بدون گوشت نیز طعم فوق‌العاده‌ای دارد و با کمی دقت به فوت و فن‌ها، می‌توانید برای هر تعداد نفری که مایلید، عدس پلویی بی‌نظیر تهیه کنید. در ادامه، دستور پخت نذری برای ۱۰۰ نفر را ارائه می‌دهیم که می‌توانید آن را با گوشت چرخ‌کرده یا به‌صورت گیاهی آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو نذری (۱۰۰ نفر)
نسخه بدون گوشت:
* برنج: ۱۰ کیلوگرم
* عدس: ۵ کیلوگرم
* کشمش: ۳ کیلوگرم
* پیاز: ۵ کیلوگرم
* روغن: ۳ لیتر
* زعفران: به مقدار لازم
* نمک و فلفل: به مقدار لازم
* دارچین: ۵۰ گرم
گام به گام تا عدس پلوی نذری بی‌نقص (بدون گوشت)
برای تهیه عدس پلو نذری بدون گوشت که انتخابی عالی برای مراسم‌های مذهبی و خیریه است، این مراحل را دنبال کنید:
1. آماده‌سازی برنج: برنج را از ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت با آب و نمک بخیسانید. سپس آن را در آب جوش بریزید تا به مرحله نیم‌پخت برسد. پس از آبکش کردن، برنج را کنار بگذارید.
2. پخت عدس: عدس‌ها را بشویید و در قابلمه‌ای با آب و کمی نمک حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند اما له نشوند. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
3. سرخ کردن پیاز: پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن طلایی کنید. نیمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید.
4. لایه‌بندی و دم کردن: در قابلمه‌ای بزرگ، لایه‌لایه برنج آبکش، عدس پخته، باقی‌مانده پیاز داغ، زعفران، دارچین، نمک و فلفل را بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و دم‌کنی بگذارید. پس از بخار کردن، حرارت را کم کرده و اجازه دهید عدس پلو به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه دم بکشد.
5. آماده‌سازی کشمش: کشمش‌ها را بشویید و در کمی روغن تفت دهید تا پف کنند.
6. تزئین نهایی: عدس پلوی دم‌کشیده را در دیس‌های بزرگ سرو کرده و با پیاز داغ و کشمش تفت‌داده شده تزئین نمایید.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو نذری با گوشت (۱۰۰ نفر)
* برنج: ۱۰ کیلوگرم
* عدس: ۵ کیلوگرم
* گوشت چرخ کرده: ۱۰ کیلوگرم
* پیاز: ۵ کیلوگرم
* کشمش: ۳ کیلوگرم
* روغن: ۳ لیتر
* زعفران: به مقدار لازم
* نمک و فلفل: به مقدار لازم
* دارچین: ۲۵ گرم
* آب: به مقدار لازم
رازهای خوشمزگی عدس پلو نذری با گوشت
اگر به دنبال یک عدس پلوی نذری مجلسی‌تر هستید، این دستور پخت با گوشت چرخ کرده را امتحان کنید:
1. آماده‌سازی برنج و عدس: مراحل ۱ و ۲ مانند دستور بدون گوشت انجام می‌شود.
2. سرخ کردن پیاز و آماده‌سازی گوشت: پیازها را خلالی خرد و طلایی کنید. نیمی از پیاز داغ را کنار بگذارید. گوشت چرخ‌کرده را با کمی روغن، باقی پیاز داغ، نمک، فلفل و دارچین تفت دهید تا کاملاً بپزد و عطر دارچین به خورد آن برود. (اختیاری: می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی نیز استفاده کنید.)
3. لایه‌بندی و دم کردن: مراحل ۴، ۵ و ۶ مانند دستور بدون گوشت تکرار می‌شود، با این تفاوت که گوشت پخته شده نیز به لایه‌ها اضافه می‌شود.
4. تزئین نهایی: عدس پلوی دم‌کشیده را در دیس‌ها کشیده و با پیاز داغ، گوشت آماده شده و کشمش تفت‌داده شده تزئین کنید.
نکات کلیدی برای تهیه عدس پلوی نذری حرفه‌ای
با توجه به حجم زیاد تهیه نذری، رعایت این نکات به شما کمک می‌کند تا یک عدس پلوی بی‌نقص داشته باشید:
* کیفیت برنج: از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید.
* پاک کردن عدس: عدس‌ها را کاملاً پاک کرده و از تمیز بودن آن‌ها اطمینان حاصل کنید.
* گوشت تازه: در صورت استفاده از گوشت، از گوشت چرخ‌کرده تازه و کم‌چربی بهره ببرید.
* خیساندن مواد: برنج را حداقل ۲ تا ۳ ساعت و عدس‌ها را حدود ۱ ساعت قبل از پخت خیس دهید.
* قابلمه مناسب: از قابلمه‌های بزرگ و مناسب برای دم کشیدن یکنواخت برنج و عدس استفاده کنید.
* استفاده از دم‌کنی: دم‌کنی مناسب باعث حفظ بهتر بخار و دم کشیدن عالی می‌شود.
* تفت دادن کشمش: کشمش‌ها را با حرارت ملایم تفت دهید تا نسوزند.
* مدیریت حرارت: ابتدا حرارت بالا برای بخار کردن و سپس حرارت کم برای دم کشیدن.
* زعفران و ادویه‌ها: استفاده از زعفران دم‌کرده و دارچین طعم و عطر بی‌نظیری به غذا می‌بخشد.
* تزئین خلاقانه: می‌توانید از گردوی خرد شده و تفت داده شده نیز برای تزئین استفاده کنید.
* رعایت بهداشت: تمامی مراحل را با رعایت کامل اصول بهداشتی، استفاده از دستکش و لباس مناسب انجام دهید.
* تنظیم طعم: مقدار نمک و فلفل را بر اساس ذائقه تنظیم کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک تهیه عدس پلو نذری خوش‌طعم و به‌یادماندنی را برای پذیرایی از عزاداران و مهمانان خود آماده کنید. نوش جان!
